By 平淡一生yan
用料
- 豬肉末 200g
- 胡蘿蔔 半根
- 香菇 7朵
- 生面 400g
- 甜麵醬 適量
- 料酒 適量
- 六月香豆瓣醬 適量
- 薑末 適量
- 八角 1個
- 花椒 適量
- 水澱粉 適量
做法步驟
1、香菇提前泡發
2、豬肉切成末，泡發洗淨的香菇和胡蘿蔔切丁。
3、鍋中入油燒熱，放入八角和花椒炒出香味後，撈出八角和花椒不要;
4、倒入肉末和薑末煸炒至肉末變色，再噴入少許料酒去腥;
5、再倒入蘿蔔丁和香菇丁繼續翻炒;
6、調入甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻，(甜麵醬和豆瓣醬的比例是1:2);
7、加入適量清水;
8、大火將醬汁熬至濃稠即可盛出，熬煮的過程中，嘗下味道，再根據自己的口味加入少許鹽或糖調味，如果想要醬汁更加黏稠，在醬汁熬至快要濃稠時，加入適量水澱粉拌煮至湯汁黏稠，口感會更好。
9、深鍋裡放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麵條煮熟。
10、將煮好的麵條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
小貼士
豬肉最好選七分瘦三分肥的，口感最好，或者用豬頸肉，口感也非常好。‘
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