前兩天欻chua空去了趟紅橋區的洪湖裡，一是為了收集頭條號內容素材，二是故地重遊找尋找點過去記憶。
天津市區不大也不小，2塊錢的公交車基本上可以指哪去哪，但是，每天忙忙碌碌的生活，也基本上給你限制在了固定的範圍，兩點一線，哪也去不了，走也走不遠，所以，哏兒哥雖然住在南開，但是七八公里外的紅橋，也只能趕上機會來轉轉。
天津市老的居住區，絕對是大寶藏一樣的存在，這其中，以洪湖裡、凱萊賽為代表，雖然最近幾年城市治理有了許多改變，風貌有了翻天覆地的改觀，但是骨子裡的煙火氣依舊存在，細心體會，那種蘊含於日常生活的溫度還在。
因為許多好朋友住在那裡，洪湖裡是我2000年前後經常去的一個地方，這裡面現存的，和已經遠去的餐館都曾經留下了我們許多的記憶。
比如子牙裡4號樓下的清真燒烤攤，由兩個兄弟共同經營，烤翅邊是個特色，每到晚上，淡黃的燈光下，在破舊的三輪車上載著的燒烤爐裡飄出陣陣焦香，觥籌交錯的人們，暢快的聊著，那種存在於市井的喧囂，撫慰了多少孤獨寂寞的心靈。
同樣在子牙裡4號樓，當年推著三輪，一個個高壓鍋羅著賣大烏豆王姐，已經有了嶄新的門市，經過重新設計裝潢一新的店面門前依舊排著長長的隊伍，遺憾的是，哏兒哥曾在這裡無數次的講過，但每次總被人流所“嚇退”，直到今日，也未曾品嚐到“王姐大烏豆”的妙處。
順著臨水道再往前，見口左轉，原來是一個比較大型的農貿市場，現在拆遷之後，有了“敦煌道”的牌子，在這個市場口，哏兒哥依稀記得當年有一對賣啤酒炒田螺的老夫妻，推著破舊的三輪車，伴著夕陽出現在道路一旁，蔥薑蒜熗鍋，下花椒大料，依顧客口味要求再加入或不加辣椒，然後下入剪去“尾巴”的田螺，翻炒兩下，再導入一整瓶啤酒，蓋上鍋蓋悶燒幾分鐘，分大小份，售價七到十元，後來不知道怎麼就再也沒看見出過攤。
順著市場往西北方向走，就來到了洪湖北路，依路名而挑號的“北路拉麵”坐落於此。要說北路拉麵有多好？個人覺得提不上，但相比較那些“閉眼乾活”“自以為是”的同行來說，北路拉麵無論是湯底、肉量、價格、佐料等等都遠遠超越。其實餐飲沒有什麼秘訣可言，付出多一些辛苦，適當減少點利潤，在口味口感等方面多做些研究，自然客如雲來，不是嗎？
幾年前有人採訪馮小剛，問他為什麼能超越其他導演，每部片子都能票房之王？馮小剛淡淡的說，“倒不是我做的多好，而是他們太差了。”這句話放在餐飲界，同樣適用。
未完待續...
