水为茶之母，器为茶之父。一口好茶，脱不了好的茶具、茶叶和水质，但是单有这些“硬件”又似乎不够。泡茶技巧、注水方式等的熟稔程度，也会对最后呈现出的茶汤滋味有着很大的影响。
就以盖碗泡茶为例，单单注水，就有着很多技巧。今天就跟大家分享四种常见的用盖碗冲茶方式：
01.单边定点注水
将注水点固定在盖碗内壁任意一点，碗口和茶底之间，不直接冲茶叶。
这种注水方式适合出汤很快的茶，或者较碎的茶，例如熟普和红碎茶。
02.正中定点注水
正中定点冲水是一种较为极端的方式，也蕴含着一种冲突的碰撞美。
通常是以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，使茶底只有中间一小部分和水线直接接触，周边的茶叶都以一种缓慢的节奏慢慢的浸湿。
这种方法可令茶在注水的第一时间的融合度降低，茶汤的层次感也最明显，这种注水适合香气较高的茶。
03.环圈注水
注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，提壶收水时正好回到原点。
这种注水方式需要一定的技巧，要根据注水的速度调整旋转的速度，如果是细水柱则慢旋，粗水柱就加快旋转速度。
环圈注水会使盖碗边沿部分先接触水，面上中间部分的茶叶则是通过水位上升之后接触水，这样茶水的融合度不会在第一时间很高，所以适合冲泡较嫩的茶叶。
04.螺旋形注水
水线以杯内任意一点开始绕圈，逐圈扩展到盖碗边缘。
这种方式可以让茶叶边缘部分和面上的茶底都能直接接触到水，使茶水的融合度增加。
比较适合红茶、绿茶、白茶，或者茶叶冲泡到了后期，茶味变淡，也可以用这种方式。
冲泡之后倾茶出碗，宜低不宜高，以略高于公道杯口沿为度，尽量的靠近公道杯。
这样做的目的有三：
一是避免因高斟而使茶香飘散，从而降低杯中香味，利于保留茶香；
二是避免因高斟而使茶汤泡沫丛生，从而影响茶汤的美观；
三是避免因高冲而使分茶时发出滴水声音，烦躁且不雅。
