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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春夏之交，白天和黑夜之间的时间逐渐缩短。
人们的生物钟，似乎也受到季节的影响。
春季的时候，较为寒冷，故而睡的早些。
至于夏季，虫子青蛙的鸣叫一夜不停，扰得人也不敢早睡。
那就一块儿晚睡吧，打开窗户，轻纱半掩着，被晚风一下一下的撩拨。
打开某听书软件，躺在贵妃椅上，有一下没一下的听着。
初夏的夜晚如此美好，当真是不能辜负。
兴致来了，铺好纸张，笔头蘸墨，跃跃欲试的想要动笔。
练了一会儿字，空气中除了初夏的气息之外，还有些墨香，于是心满意足的停笔。
重新坐回桌前，清了一小方地方泡茶。
喝什么？
夜半的风凉，喝一泡老白茶好了。
温温热热又和煦柔美的茶汤，顺着喉咙滑下，绵滑肆意，微凉的风中，显得老白茶的汤水温热的恰到好处。
大概是茶汤好喝的深入人心，不提防的困意袭来。
明天还要早起，当然不能放任睡意不管，刚冲泡一冲的白茶，也只能舍不得的放下。
人在睡梦中，茶在盖碗里。
到了第二天清晨，精神饱满的起床，而在茶具里，已经有一位极具争议性的物质产生，它的名字就叫做——隔夜茶。
《2》
关于隔夜茶的讨论，其实有很多。
最经典的莫过于：茶叶隔夜之后，会产生致癌物质的那条谣言吧。
既然说了是谣言，便是假的。
央视已经辟谣，饮用隔夜茶，并非同谣言所说对人体有害，甚至致癌。
当然，也并不建议大家饮用隔夜茶。
毕竟，在隔夜茶之中，最大的影响并非茶叶内里所生成的种种物质。
而是因为茶叶在经过了漫长的一夜之后，香气和滋味都受到了较大影响。
衡量一款茶叶的好坏，离不开“香清甘活”四字。
香气，对于一款白茶来说，就是灵魂所在。
但是隔夜茶里的香气，微乎其微，已经失去欣赏的价值。
白茶的保存，本身需要密封。
在密封的情况之下，香气和滋味物质才能够更好的得到保留。
避免不必要的损耗，厚积薄发，才能令汤水的滋味得到最好的呈现。
而隔夜茶呢？
茶叶在冲泡之后，在湿润的情况之下，长期的暴露在空气中。
这时的人们虽然已经进入了梦乡，但是被冲泡后的茶叶，其中的内质并不会随着冲泡的停下戛然而止。
即使在茶汤已经基本滤尽的情况之下，仍旧有内质在源源不断的析出。
附着在茶叶表面的那些水分，超额容纳着那些从茶叶内部沁出的内质。
隔夜茶在没人欣赏的时刻，依然在释放内质。
香气也是内含物质的一部分。
然而，它们只能够通过盖碗的缝隙扩散在空气中，仿佛从来不曾出现过那般。
放置隔夜的白茶，即使是以花香著称的白牡丹，香气也变得飘零。
错过了最佳饮用时间，再好的茶也没有了当初的美好。
《3》
不建议饮用隔夜茶，除了茶叶香气散失之外，确实还有一部分理由，是出于健康上的考量。
如今的天气，越发热了，偶尔会有三十度以上的天气出现。
街上已经有行人穿上短袖，有些小姑娘穿着裙子，飘飘然的裙摆，仙气十足。
不论是茶叶还是茶汤，当中的营养物质都尤其丰富。
一些细菌若是不小心落入，在潮湿温暖的环境之下，茶汤就容易沦为培养细菌的培养皿。
甚至，有些较为极端的情况下，还会看见前一天的茶汤上，漂浮着颜色浑浊带绿的霉菌。
在叶底中，也有少量霉菌存在。
揭盖时候的所见，让人感到不适。
甚至于会令人心中燃起深深的懊悔，无论昨晚困意如山倒，也应该先将叶底倒掉，茶具清洗干净才是。
若是如此，就不会在盖碗中看见如此景象，简直和喝茶时所应该有的琴棋书画诗酒茶的氛围，大相径庭。
在茶汤和叶底当中，已经出现霉菌的，还不算是隔夜茶最为恐怖的地方。
最怕有时候，茶叶已经受到了污染，可就表面看来并无异常。
眼不见为净，误把这样的茶汤当做好茶喝掉。
若是遇上肠胃较为薄弱的茶友，怕是要吃些苦头。
所以，就当做是为自己的身体着想，隔夜之后的茶水别喝，另换泡好茶吧。
《4》
隔夜茶的第一冲倒掉，第二冲仍旧是好茶？
这个说法是错误的。
刚才已经提到过，隔夜茶缺点在于香气尽失，以及茶叶内里可能发生霉变。
将隔夜茶的第一冲，用沸水冲泡之后，倒掉。
所找寻的借口是高温可杀菌，用沸水一烫，什么细菌便都消失了。
但实际上，这不过是掩耳盗铃的把戏，骗骗自己罢了。
平日里用沸水冲泡白茶，是为了激发香气。
可隔夜茶当中的大量香气已经散去，即使用沸水冲泡也不过是亡羊补牢，并不能找回什么。
隔夜茶香气的缺失，并不是因为水温不够的原因，而是内里虚空所致。
至于用沸水杀死隔夜茶当中的霉菌，就更是勉强。
茶叶霉变也并非只存在于表层，为一泡隔夜茶将健康赌上，大可不必如此。
《5》
晚上想喝茶，要如何避免浪费？
好茶是会勾引人的，有时候我们好端端的坐着，内心就会升起对好茶的渴望。
原本想着直接睡觉好了，可是想要喝茶的念头，却丝毫不可消停。
还是喝了茶之后再睡吧。
人生在世，能够随心所欲的事情已经不多，喝茶的时候，就该酣畅淋漓一些。
但是晚上喝茶，还是要有节制。
除了怕浪费过多好茶之外，也是为了更好的睡眠。
既然不求大量饮茶，只求解馋，用玻璃杯冲泡法即可满足饮用需求。
将玻璃杯烫过之后，放入1-1.5克的干茶，注入200毫升的沸水。
等茶叶舒展，茶叶滋味和茶汤也差不多已经磨合妥当。
将茶汤微微吹凉，便可饮用。
若用的是品质好的高山白茶，用玻璃杯冲泡，其滋味也不会太过逊色。
虽然好茶用盖碗冲泡，最是浓淡适宜，滋味曼妙。
但好茶也可在冲泡的过程中力挽狂澜，滋味并不会太差。
更何况，在晚上喝茶，也不过就是为了解馋，疏一疏解茶瘾罢了。
喝完茶之后，尽快睡了便是，不要太过留恋。
想要细细品味好茶，还是等到明早起来喝吧。
对于品质上佳的白茶来说，最好的呈现方式，是用盖碗冲泡。
至于冲泡的时间，也最好是能够在一定的时间之内，完整连贯的进行品味。
如此情况之下，才能够令茶汤的香气滋味保持在最好的状态之下，才是不负好茶。
《6》
大约是因为春夏交际的缘故，有人春困，有人夏乏，还有人在焦躁的晚上睡不着觉。
不过没有关系，气温变化时，确实是需要一定的时间来适应。
那么，什么东西可以作为疏解烦闷的消遣呢？
你们大概要将目光投转到白茶的身上。
有“四季养生茶”美称的白茶，能够肩负此重任。
若是睡不着，就用玻璃杯冲泡些白牡丹，以花香和茶香伴你入梦吧。
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