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《1》
立夏到了,气温逐渐攀升。
而喝茶与人们的生活息息相关,天气一热,喝茶的方式,也应该适时地做出调整。
尤其是有些茶友所处地区气温较高,衣着上甚至已经可以穿起短袖。
乃至于有些茶友,已经蠢蠢欲动的将空调开启。
喜欢煮茶的朋友,受到气温的影响最为明显。
气温日渐升高,连倒出的茶汤也需要较长的时间才能晾凉饮用。
若是不开空调,室内的温度也会因为煮茶而略有攀升。畅快淋漓的喝完一壶茶之后,额头上,脖颈间,都冒出了汗。
偶尔一两次如此,尚且没什么大碍。
可要是次次如此,喝完茶之后和蒸过桑拿一般,可真不是一般人能够忍受的。
于是,用盖碗冲泡的方式和煮白茶相比,会更多的受到茶友们的青睐。
可有的茶友就发声了,老白茶用冲泡能有滋味么?白茶不煮没味啊!
《2》
既能煮茶,也能够冲泡,才是老白茶适用的冲泡方式。
以为老白茶只能够在煮茶的方式下,才能够释放内质的茶友,想来和老白茶生疏的很,竟然连老茶内质丰厚的特性都不了解。
又或者是,这类茶友从未遇见过品质好的老白茶。
因为即使是老白茶当中,也有好坏优劣之别。
甚至,还有些乔装打扮为老白茶的做旧茶滥竽充数。
对老白茶性质不了解的茶友,很有可能喝茶买茶数十载,也买不到品质好的老白茶。
而这一切的根源,是因为一直没有亲自接触和了解过老白茶,对于它的认知也一直停留在听说层面。
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。
唯有闻过、喝过、接触过真正的老白茶,才知其性质。
如同伯乐一般,知道千里马的特征和生活习性,才能从芸芸众马中将具备有千里才能的马匹看中。
一款老白茶,要是唯有用煮茶的方式才能够将其中内质煮出,说明其品质堪忧,内质浅薄。
相比于冲泡来说,煮茶时候持续的高温,对于白茶的内质来说,是更具有推动性的外力。
在释放的时候,能更好的将茶叶当中的内质激发。
煮茶与老白茶来说,自然适宜。
适宜≠必须,对于内质丰厚,跃跃欲试的老白茶来说,如此程度的外力并不是内质释放的必要条件。
冲泡的情况之下,也不会影响白茶的冲泡和使用。
《3》
使用盖碗冲泡的白茶,甚至比煮茶更好喝!
易冲泡,是任何茶叶的基本属性。
实际上,使用冲泡方式进行饮用的老白茶,不论是在香气还是口感上,都更加的令人感觉到精致。
尤其,用上老白茶的最佳良配——白瓷盖碗。
因为白瓷盖碗的性质,恰好符合老白茶对于冲泡时候的要求。
一款茶具,若是能够为所冲泡茶叶锦上添花,当然是好。
但是,在绝大多数的情况之下,茶具只要起到将茶叶滋味呈现完满的状态就足够了。
而不吸香,不吸味的白瓷盖碗,能够最大程度的将白茶的香清甘活呈现。
这么说吧,只有能够经得起冲泡的试炼,那么一冲老白茶才算是真正的活出了自己的价值。
老白茶在干茶下的第一冲,在白瓷盖碗的之中和沸水相遇。
短暂的接触之中,会发现老白茶干茶最表面的一层在冲泡中被浸湿。
叶底尚未完全的舒展,依旧带着些韧劲,能够察觉出汤水并未深入内里。
而茶汤之中,所滤出的汤水颜色尚且不会太过深沉,有时甚至只有轻微的牙色。
但是茶汤色彩的浓淡和白茶滋味稠厚之间,并非紧密相连的共存关系。
品质好的白茶中,因为内含丰厚物质,在与沸水接触的时候,能够迅速的进行释放。
天然的色素物质,还未发力。
而茶汤当中的滋味物质,先行一步,将茶汤滋味填满。
在这样的情况下,啜一口茶汤,便明显的感觉到滋味的醇厚感。
老白茶第一冲的汤水,在快出水的情况之下,或许在颜色上,并未和白水有什么不同。
但是两者在汤水的饱满程度上,已经拉开了距离。
至于第二冲的汤水滋味,则是前一冲的递进。
白茶的释放,同人之间的交往相似。
逐渐熟悉之后,慢慢打开心扉。
第二次冲泡的时候,沸水浸润白茶的程度更深了一分,叶底也逐渐吸水,变得更加舒展。
极为干燥的白茶,一次的冲泡尚且不能将其全部攻略。
到第二冲的时候,仍旧处于内质释放的初期阶段,茶叶内里滋味逐步释放。
第三冲,第四冲,白茶的滋味如同昙花一般,就在眼前逐渐绽放。
眼见它开放了,感受它吐露芳华,香气弥漫在空气中。
被一冲冲沸水浸润的白茶,内里物质像是在经历爬坡一般,上升——登顶——下行。
如此,呈现出抛物线的内质析出路线,才是白茶在冲泡时候应该有的状态。
在这条抛物线中,白茶每一冲的香气滋味,像是爬楼梯一般在上升中。
像是和朋友去一家她很喜欢的日料店,菜是一道道上的。
吃的时候,也需要遵循食物的顺序,和大锅饭相比虽然繁杂,但是滋味也要层次多变,精致许多。
《4》
人们都道:煮茶高大上。实际上,懒人煮茶法才是它的真面目。
绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?
这首诗,在冬季里的茶友圈频繁出现。
写的虽不是酒,却恰到好处的将煮茶时候惬意感,恰到好处的描述详实。
冬季,在临窗边的桌前,放上煮茶的仿红木电陶炉。
上放一个玻璃的锤纹煮茶壶,往内添些纯净水,也就不用管它了,随便选本书吧。
等待水沸之后,往煮茶壶里丢点儿干茶。
小心烫手,可以用茶则搭配茶勺辅助投茶,有或者是用茶夹。总之能够将干茶放入煮茶壶,就是大功告成。
长时间保持滚烫的沸水,能够令老白茶当中的滋味轻松释放。
所以也不用过于放肆的将沸水和茶叶长时间放置在一块儿,很容易导致滋味释放过度,使得浓茶出现。
投茶之后,继续让水沸上几秒,就可以将煮茶壶从电陶炉上移开,放置在一旁的隔热垫上。
壶中的水温还是很高的,茶叶放置在内,内质可以继续析出。
翻开从书架上选中的书,翻动两三页,正好口渴。
抬眼就能够看到煮茶壶里的老白茶汤色渐出,倒出一杯,吹凉慢慢喝。
少了烫壶温杯,环壁注水,一次次的冲泡的繁琐。
煮上一壶老白茶,茶壶里的茶汤容量,足够看上五六个章回的红楼梦,实在是惬意的很。
《5》
老白茶煮茶好,还是冲泡好?
对于茶友们来说,这个问题的答案,不是唯一的。
煮茶胜在方便,懒人,少了许多繁杂的准备工作。
适合在看书、工作、无余力冲泡的时候使用,不会分散精力。
又或者是在友人做客时,被邀请人较多,标准盖碗的容量招呼不过来。
于是便用上煮茶壶,煮茶快,容量大,即使有七八个客人也能够轻松应付。
若是冬天,煮茶壶内的茶汤煮的热闹,屋内的氛围也是热烈,实在是相衬。
至于冲泡老白茶,优在精致。
每一次冲泡,都能够感受到盖碗中茶叶的变化,茶香的变化。
利于闻香,也利于感受滋味的变化。
一个人喝茶品茶时,用盖碗最适宜。
招待两三个对喝茶有要求的朋友,也需用上盖碗,方能镇住场面,从容不迫。
《6》
茶盘太多,有些就收藏在柜子里,收拾起来。
某天有兴致的时候,将其翻出,光是看着喜爱又多一分。
许久未见,更觉别致。
擦拭后,摆上茶桌,总觉少了些什么。
将那空落落的念头压下,正欲冲泡,阿萝拿了素瓷的瓶子将淡粉色的多丁错落的插起。
摆在榆木的桌上,像是美人颊上两抹白中透粉的霞色,如此便完满了。
初夏将至,正是南城好风景。
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