有人說夏天不想吃甜的，但是松花麥果（“麥果”是當地叫法，有些地方也叫松花湯圓）這道點心還就得夏天吃才好。因為夏天本身就是大火爐，在高溫的自然烘烤下，松花麥果逐漸涼透，口感變得Q彈有韌性，裡面的芝麻白糖餡隨著溫度的升高，也發生著微妙的變化，融化成晃盪晃盪的糖水。
咬上一口，糖水沿著咬口邊緣滴落，留到手指縫隙間，如果不想任其肆意橫流，將自己淪落至舔手指的尷尬境地，一定要抓住時機，用力吮吸裡面的糖水，一股冰涼清甜的味道充盈口腔，沁人心脾。
但是下嘴又不能太狠，要是一下子把餡吸完了，讓剩下的粉皮情何以堪，所以為了之後的美味體驗，吮吸的力度要拿捏好。
這是我對一隻稱得上好吃的松花麥果的美味體驗，但是好吃的可遇不可求，如果粉皮太硬實，嚼著無味，若是糖餡帶著渣，吃起來顆粒感又重，但是趙師傅家的松花麥果倒是滿足了我對松花麥果的所有期待。
貪戀那一嘴兒芝麻糖水味兒
很多市井美味都隱藏在街角巷弄，而我正好有走街串巷的習慣，加上熱心村民的指路，終於在周巷勞家埭村的一個農貿市場門口找到了好吃的松花麥果。
這家隱秘的攤檔全天營業，早上點心，中午快餐，下午點心茶點，不同時間段靈活轉換，提供相應餐點。若不是聽別人介紹，肯定想不到藍色玻璃門上赫然寫著“快餐”的一家粗糙小館子，竟然還提供精緻小甜點。
下午一點左右，吃午飯的人群已經散去，趙師傅開始準備做松花麥果。松花麥果是一種傳統的粉制點心，主要原料是糯米和粳米經過充分浸泡後磨成粉，之後和成麵糰在蒸籠裡蒸熟。
之後捏出一段段大小差不多的劑子，放上白糖芝麻後，再搓圓壓實，變成粉餅狀。
然後在細膩的松花粉堆裡滾上一圈，瞬間就變成了黃嫩嫩的可愛模樣，還讓原本就軟糯的麥果有了絲滑般的感覺，一入口，滿嘴鬆樹的清香，這是一年一季的春日高定，還有對春季的念想。
其實製作過程很簡單，寥寥數語便可概括。但是想做得好吃，也需要用心費功夫。趙師傅說粉皮中糯米和粳米不可少，兩者比例也要把握好，這樣口感才能達到平衡，即使涼透了，依然緊緻Q彈。其次，餡一定要用白芝麻，因為殼薄香氣足，口感細膩，不會有黑芝麻的粗糙顆粒感。
松花粉也很關鍵，好的花粉輕盈飄逸，手感順滑，就如滑石粉般不粘手。趙師傅的朋友自己種著松樹，松花粉是託他採的。有一年因為雨水太多，沒有采到好的，他索性不做。對此，還被老食客埋怨了一頓，說讓他們白白等了一年。
紅糖焦餅很緊俏
做完松花麥果，趙師傅開始準備焦餅。他摒棄省時省力的機器，依然堅持手工和麵，“這樣做出來的焦餅口感才好”，他說道。
至於紅糖餡，趙師傅也有自己的講究。紅糖一定要用小鋼磨磨過，磨成細膩綿密的糖粉，若是隻有紅糖，會帶些苦感，所以用白糖來提升甜度，中和苦感。
麵糰加入油酥後就是擀麵環節了，他捏下一段劑子，看斷面似有千層，“這樣焦餅內外才會酥脆”，趙師傅笑著說。
焦餅就兩種口味，鹹的放細鹽，甜的紅糖餡。
看著爐膛內的焦餅漸漸膨脹，色澤由奶白色轉為金黃，餅皮上的芝麻“噼裡啪啦”地從爐內向外迸散開來，焦餅裡面的紅糖慢慢融化，從餅胚裡滲透出來，“啪嗒啪嗒”滴在炭火上，燃起一撮小火。
在炭爐邊上靜候了幾分鐘，第一個焦餅終於出爐。咬一口，果然千萬層酥皮綻放開來，吃的時候得用雙手捧著，否則酥散難持。
再咬一口，裡面的紅糖汁已經浸潤了餅皮，有芝麻的香氣，有酥脆的口感，也有糖汁的甜蜜。
嘎嘣脆的餅身已經消滅得差不離了，等吃到焦餅底部時，還有來不及融化的紅糖渣沉在餅底，一把放進嘴裡，就像是西瓜正中的那塊瓜瓤，上口愛冰淇淋底部的那塊巧克力，別提有多美妙了。
此次目的，是奔著松花麥果去的，後來意外發現焦餅的味道也很好。這種總能在不經意間發現美食的感覺真是撩人。
採訪下來，我被趙師傅對美食的誠意所打動。其實手藝人也有著專屬於自己的品控環節，他們遵循一定的自然章法，可能說不上來什麼科學原理，也沒有嚴格的數據作為參照，他們靠的是日積月累的經驗，和幾十年歲月的積澱，他們不斷地追尋和探索，只希望把最對味的賣給老主顧。
