有人说夏天不想吃甜的，但是松花麦果（“麦果”是当地叫法，有些地方也叫松花汤圆）这道点心还就得夏天吃才好。因为夏天本身就是大火炉，在高温的自然烘烤下，松花麦果逐渐凉透，口感变得Q弹有韧性，里面的芝麻白糖馅随着温度的升高，也发生着微妙的变化，融化成晃荡晃荡的糖水。
咬上一口，糖水沿着咬口边缘滴落，留到手指缝隙间，如果不想任其肆意横流，将自己沦落至舔手指的尴尬境地，一定要抓住时机，用力吮吸里面的糖水，一股冰凉清甜的味道充盈口腔，沁人心脾。
但是下嘴又不能太狠，要是一下子把馅吸完了，让剩下的粉皮情何以堪，所以为了之后的美味体验，吮吸的力度要拿捏好。
这是我对一只称得上好吃的松花麦果的美味体验，但是好吃的可遇不可求，如果粉皮太硬实，嚼着无味，若是糖馅带着渣，吃起来颗粒感又重，但是赵师傅家的松花麦果倒是满足了我对松花麦果的所有期待。
贪恋那一嘴儿芝麻糖水味儿
很多市井美味都隐藏在街角巷弄，而我正好有走街串巷的习惯，加上热心村民的指路，终于在周巷劳家埭村的一个农贸市场门口找到了好吃的松花麦果。
这家隐秘的摊档全天营业，早上点心，中午快餐，下午点心茶点，不同时间段灵活转换，提供相应餐点。若不是听别人介绍，肯定想不到蓝色玻璃门上赫然写着“快餐”的一家粗糙小馆子，竟然还提供精致小甜点。
下午一点左右，吃午饭的人群已经散去，赵师傅开始准备做松花麦果。松花麦果是一种传统的粉制点心，主要原料是糯米和粳米经过充分浸泡后磨成粉，之后和成面团在蒸笼里蒸熟。
之后捏出一段段大小差不多的剂子，放上白糖芝麻后，再搓圆压实，变成粉饼状。
然后在细腻的松花粉堆里滚上一圈，瞬间就变成了黄嫩嫩的可爱模样，还让原本就软糯的麦果有了丝滑般的感觉，一入口，满嘴松树的清香，这是一年一季的春日高定，还有对春季的念想。
其实制作过程很简单，寥寥数语便可概括。但是想做得好吃，也需要用心费功夫。赵师傅说粉皮中糯米和粳米不可少，两者比例也要把握好，这样口感才能达到平衡，即使凉透了，依然紧致Q弹。其次，馅一定要用白芝麻，因为壳薄香气足，口感细腻，不会有黑芝麻的粗糙颗粒感。
松花粉也很关键，好的花粉轻盈飘逸，手感顺滑，就如滑石粉般不粘手。赵师傅的朋友自己种着松树，松花粉是托他采的。有一年因为雨水太多，没有采到好的，他索性不做。对此，还被老食客埋怨了一顿，说让他们白白等了一年。
红糖焦饼很紧俏
做完松花麦果，赵师傅开始准备焦饼。他摒弃省时省力的机器，依然坚持手工和面，“这样做出来的焦饼口感才好”，他说道。
至于红糖馅，赵师傅也有自己的讲究。红糖一定要用小钢磨磨过，磨成细腻绵密的糖粉，若是只有红糖，会带些苦感，所以用白糖来提升甜度，中和苦感。
面团加入油酥后就是擀面环节了，他捏下一段剂子，看断面似有千层，“这样焦饼内外才会酥脆”，赵师傅笑着说。
焦饼就两种口味，咸的放细盐，甜的红糖馅。
看着炉膛内的焦饼渐渐膨胀，色泽由奶白色转为金黄，饼皮上的芝麻“噼里啪啦”地从炉内向外迸散开来，焦饼里面的红糖慢慢融化，从饼胚里渗透出来，“啪嗒啪嗒”滴在炭火上，燃起一撮小火。
在炭炉边上静候了几分钟，第一个焦饼终于出炉。咬一口，果然千万层酥皮绽放开来，吃的时候得用双手捧着，否则酥散难持。
再咬一口，里面的红糖汁已经浸润了饼皮，有芝麻的香气，有酥脆的口感，也有糖汁的甜蜜。
嘎嘣脆的饼身已经消灭得差不离了，等吃到焦饼底部时，还有来不及融化的红糖渣沉在饼底，一把放进嘴里，就像是西瓜正中的那块瓜瓤，上口爱冰淇淋底部的那块巧克力，别提有多美妙了。
此次目的，是奔着松花麦果去的，后来意外发现焦饼的味道也很好。这种总能在不经意间发现美食的感觉真是撩人。
采访下来，我被赵师傅对美食的诚意所打动。其实手艺人也有着专属于自己的品控环节，他们遵循一定的自然章法，可能说不上来什么科学原理，也没有严格的数据作为参照，他们靠的是日积月累的经验，和几十年岁月的积淀，他们不断地追寻和探索，只希望把最对味的卖给老主顾。
