羊肉胡辣汤怎么做？

【食材】羊肉250克，面粉500克，粉皮200克，海带100克，炸豆腐100克，菠菜200克。

【调料】羊肉高汤100克，胡椒粉15克，辣椒粉15克，姜末20克，五香粉7.5克，盐6克，醋10克，香油5克

【做法】

1、羊肉切成丁；粉皮切段；海带切成丝；炸豆腐切成丝；菠菜切成段；鲜姜切成米粒状。

2、面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉至面水发时换上清水再洗，直至将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拔在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用。

3、锅内添水，兑入羊肉高汤，加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添加凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗。锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。