羊肉胡辣湯怎麼做？

【食材】羊肉250克，麵粉500克，粉皮200克，海帶100克，炸豆腐100克，菠菜200克。

【調料】羊肉高湯100克，胡椒粉15克，辣椒粉15克，薑末20克，五香粉7.5克，鹽6克，醋10克，香油5克

【做法】

1、羊肉切成丁；粉皮切段；海帶切成絲；炸豆腐切成絲；菠菜切成段；鮮姜切成米粒狀。

2、麵粉放入盆內，用清水和成軟麵糰，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入適量清水輕揉至面水發時換上清水再洗，直至將面塊中的粉汁全部洗出，將麵筋拔在一起拿出，浸泡在清水盆內，並將粉汁沉澱備用。

3、鍋內添水，兌入羊肉高湯，加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然後添加涼水使湯鍋呈小開狀，將麵筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麵筋穗。鍋大開後，將沉澱的麵粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、薑絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。