將塞滿牛糞的牛角埋入土壤，取昆蟲及植物的屍體混合哺乳動物焚化後灰撒大地，觀天象，察日月，伺機而動......這都什麼跟什麼啊？很多人犯糊塗了吧，這些匪夷所思的舉動其實都在一種釀酒方式中出現，也就是PARADOX紅酒星球今天要說的生物動力法。
1、生物動力為何意
生物動力學的概念可解析為，宇宙中的萬物緊密聯繫，相互影響。生物動力葡萄栽培法，就是這種學說的實踐成果，它平衡了葡萄園與人、地球和行星之間的聯繫和影響，使得葡萄的種植和釀造與大自然融為一體。從本質上來看，生物動力學是一個農業系統，更是一種自然的世界觀。
生物動力學農業的概念始於20世紀20年代，奧地利哲學家魯道夫•斯坦納博士（Dr. Rudolf Steiner）認為，在人與自然的關係中，人類惟有通過農業，才能加強自然生命進程並與自然和諧。生物動力學農業的基本原則是：因地制宜進行多樣化動植物平衡發展；拒絕化學制品；充分發揮不同生態物種間的互利作用；形成一個充分循環的農業生態系統。
2、生物動力葡萄酒怎樣形成
生物動力葡萄栽培法一般開始於釀酒之前。從種植、剪枝到採收，生物動力葡萄栽培法都要遵照一套特別的日曆進行。此日曆由瑪麗亞•撒恩（Maria Thun）發明，她根據月亮運行週期，算出植物各部位生長髮育的最佳日期，如對根部生長有利的“根日”，相對應的還有“花日”、“葉日”和“果日”等，這幾日都與地、火、氣、水四大因素相關：
（1）果日：適合採收；
（2）根日：適合剪枝；
（3）花日：讓葡萄自然生長；
（4）葉日：適合灌溉。
此外，化學藥物或人工酵母等都不允許出現在釀製過程中。相反，葡萄種植者會用天然物質混合成肥料，給葡萄施肥。
3、生物動力葡萄酒口感如何
雖然，一些生物動力葡萄酒生產者釀出了風格迥異的葡萄酒（大多帶酵母味），但勃艮第、阿爾薩斯、德國和新世界的一些著名酒莊都在利用生物動力法釀酒，這其中有我們熟悉的羅曼尼•康帝（Romanee-Conti）、樂樺（LeRoy）、菲貝萊特城堡（Freybernat)等等，現在，全球共有620家釀酒商或酒莊使用生物動力法釀酒。在美國、法國、德國、西班牙、意大利、智利、阿根廷、印度和澳大利亞等國家，你都能找到生物動力葡萄酒。它們與風土緊密相連，與自然融為一體，結構平衡，陳年潛力不亞於優質葡萄酒。
4、生物動力法中奇異的肥料
生物動力葡萄栽培法中，常會將塞滿牛糞的牛角埋入土壤，過一段時間後，取出牛角中的牛糞，將其當做肥料給葡萄園施肥。
另外還有一些奇異的肥料來源有：把蓍草（yarrow）放進成年牧鹿的膀胱裡，把蕁麻（nettle）和黃春菊（chamomile）的混合物放進牛腸裡，把蒲公英放進牛的隔膜裡等。冬天過後，把這些東西放到葡萄園裡，能讓土壤變得更加肥沃。
其實，生物動力法的出現引起了很多爭議。有人覺得此法簡直就是葡萄釀酒法中的嬉皮士，荒誕怪異，而其支持者則認為生物動力法是風土條件的最好體現。但不管怎樣，小編覺得，只要釀出來的葡萄酒品質優秀，口感宜人，其釀酒方式也就沒那麼重要了，不是嗎？
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