維生素是一類動物代謝所必須而需求量極少的低分子有機化合物，大多數水產動物無法自行合成維生素或合成量很少而不能滿足正常的生理需求，因此必須不斷由日糧提供維生素，保障機體的維生素供給。
如果長期攝入不夠，供應不足，就會導致動物的能量代謝和物質轉化障礙，從而出現生長不良、發育遲緩、抵抗力下降甚至死亡等。
市場上目前主要使用
非穩定型型Vc與穩定型Vc，
穩定型維生素C主要有三類：
Vc硫酸酯、Vc 磷酸酯和包膜維生素C。
vc功能特點：
1、提高免疫力，排解毒素，平衡營養，促進消化吸收
2、直接修復肝胰臟的免疫活性，促進膠原蛋白的合成
3、癒合因投苗、分池造成的身體損傷，提高蝦苗成活率。
抗應激vc四大功效：
1、殺蟲消毒前潑灑，不減料不應激
2、出現慢料時使用，趕料效果明顯
3、堅持長期使用，確保安全收穫
4、放苗前時使用，提高成活率，蝦苗不應激
水產養殖過程中，經常使用的維生素C有三種，
1.普通的維生素C，
2.包膜維生素C
3.酯化的維生素C。
由於Vc的化學性質不穩定，如果要外用Vc進行抗應激處理，必須使用酯化的Vc。
不同vc在水體中的半衰期對比
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