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不晓得你们是不是跟我一样，大半时间都在吃串串火锅烧烤日料韩料东南亚菜西餐……
而只有在入秋降温的时候，才会「腾」地升起一股吃汤锅的欲望。
上桌先喝一碗汤，热热地暖了胃，额头细汗微微冒。
再按照顺序吃肉、涮鱼片、烫菌子、煮蔬菜……结尾来个炒饭或者锅底煮面的碳水收官。
今年有一家，聚餐吃了几次，才发现它原来是成都一家15年老汤锅店的年轻线？难怪这么稳妥。
今天就把这个第一优选，写给你们。
一般觉得一家汤锅不好喝，要么是因为「痨」，要么是因为「腻」。前者像喝水，后者喝着不放心。
难得这家的两个汤底我都觉得不错。
菌汤是招牌，其实是大骨汤+菌汤，有排骨汤的肉香打底，再用菌子的鲜气加成。
一点不油，也一点不淡。
而番茄锅也是相当超出我的预期。
就我吃过的几家番茄锅来对比，它家的果酸味道更丰满，不刺激，有种温温润润的酸爽，带着一丝油香，很舒服~
喝完汤就去打蘸碟，是自助，自己搭配。
看到头昏了？最佳搭配指南有按照吃不吃辣来给推荐。
讲真，第一次看到那个「喜辣又怕辣」我真实笑喷，这么精准的心理谁抓的~！
尝试过几种搭配的我还是给你们推荐菌香和豉椒，菌香是一点不辣且有菌菇的颗粒，豉椒也不是很辣，但又有一些青椒味~
p.s.看到水果味碟自助忽然想起，水果品质也很不错。虽然每次都忘拍了…
我是后来才晓得它是科华中路那家开了15年的菌汤锅老店九品风旗下的，所以当然菌子专业。正反两大页的菜单，大概有1/4-1/3的部分都是菌子！
最好的野生菌季节其实是月底-9月初，但是因为保鲜技术的发展，现在已经是全年都可以吃到啦。
这四种是比较常点的，价格不贵，各有特色。
这其中，鸡枞和松茸因为各自独特、有辨识度的香味，被认知得最多。
而益灵菌因为和松茸长得有点像，偶尔会被无良商家拿来冒充松茸。
不过吃到嘴里就能知道差别了，益灵菌几乎没有太多菌子的香气，以无敌爽脆取胜。
松茸则是明明白白的鲜，一点不含糊的那种。
竹荪是和任何好汤最搭的那位，因为它被捞起的时候，总是包了满满的汤汁，越好喝的汤和它就越搭~
其实在原汤中煮过的菌子直接吃就很棒了，最能吃到本味。
在蘸碟里头打个滚儿，则沾了油气和更多味道，也没那么烫了~吃起正好~
肉菜我选了牛肉、鸡肉、鱼，三个品类搭配营养更好，味道也丰富了。
别看牛肉和鱼片摆得这么美，但其中的高光时刻却来自于鸡！
被煮好的鸡块块，简直可以用其貌不扬来形容。
但是妹想到啊，它菜名叫土鸡，还真的有一股非常猛烈的鸡鲜味，真的是土鸡身上才能吃到的那种。
相比之下，肥牛都变成了中规中矩的不错。
鱼片也是吃之前就可以想象的口感和味道~
光吃汤锅，总不免会觉得有些乏味。
而这儿的配菜些，不夸张的说，比外面很多专门做川菜的馆子还要好吃。
红油鸡块+鸡爪，菜名叫麻椒葵花鸡。简直是教科书一般的拌菜。
红油香味超级棒，鸡肉尤其是乌鸡爪的厚实筋皮，吃到嘴里是满口腔的鸡鲜和油香。
而这道腰片也是，虎皮尖椒加上蒜粒和小米辣营造的爽辣，被清油和花椒轻易带入川菜的迷人复合味。
腰片本身更是没有一丝腥味，厚度完美。
炭烤松茸五花肉，这个搭配上桌再烤，老板想法真的有点妙哦~
听到五花肉和松茸在滚烫的铁板上滋滋滋滋，满足感在蹭蹭上涨。
滋滋过后吃起来果然要更香些，逼走了一些五花肉的油~菌鲜油香。
大力赞扬炒饭！
虽然看起来像是酱油炒饭，但其实一滴酱油都没放。米是用菌汤泡过，所以才呈现了这个颜色。
质地松松散散、粒粒圆润Q弹，菌香已融进了米饭内部，加入鸡蛋小葱和芽菜。
结尾是它就够了。
你们会觉得我土吗~在吃这家之前，我是真的没来过汇锦城。这个地方真的好热闹哦！
坐在有阳光的院坝里面，唔~舒服~
靠近门的地方也有阳光洒进来，感觉特别通透。
里头的环境也是不错的，偏中式大气的感觉。
店名嘛，叫芝生堂。
现在有三家分店，我只吃过南门的两家~ 还有一家在北门的中铁鹭岛艺术城那边。
上次去吃的时候，门口看到还有鸡枞油、菌子酱以及酒在卖。
本来一看到这种小瓶酒就超感兴趣，结果一看42°好吧不胜酒力的我只有打扰了……
和家里人的喝汤地方我给你们找好了，准备啥子时候带他们去喃你们~
