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不曉得你們是不是跟我一樣，大半時間都在吃串串火鍋燒烤日料韓料東南亞菜西餐……
而只有在入秋降溫的時候，才會「騰」地升起一股吃湯鍋的慾望。
上桌先喝一碗湯，熱熱地暖了胃，額頭細汗微微冒。
再按照順序吃肉、涮魚片、燙菌子、煮蔬菜……結尾來個炒飯或者鍋底煮麵的碳水收官。
今年有一家，聚餐吃了幾次，才發現它原來是成都一家15年老湯鍋店的年輕線？難怪這麼穩妥。
今天就把這個第一優選，寫給你們。
一般覺得一家湯鍋不好喝，要麼是因為「癆」，要麼是因為「膩」。前者像喝水，後者喝著不放心。
難得這家的兩個湯底我都覺得不錯。
菌湯是招牌，其實是大骨湯+菌湯，有排骨湯的肉香打底，再用菌子的鮮氣加成。
一點不油，也一點不淡。
而番茄鍋也是相當超出我的預期。
就我吃過的幾家番茄鍋來對比，它家的果酸味道更豐滿，不刺激，有種溫溫潤潤的酸爽，帶著一絲油香，很舒服~
喝完湯就去打蘸碟，是自助，自己搭配。
看到頭昏了？最佳搭配指南有按照吃不吃辣來給推薦。
講真，第一次看到那個「喜辣又怕辣」我真實笑噴，這麼精準的心理誰抓的~！
嘗試過幾種搭配的我還是給你們推薦菌香和豉椒，菌香是一點不辣且有菌菇的顆粒，豉椒也不是很辣，但又有一些青椒味~
p.s.看到水果味碟自助忽然想起，水果品質也很不錯。雖然每次都忘拍了…
我是後來才曉得它是科華中路那家開了15年的菌湯鍋老店九品風旗下的，所以當然菌子專業。正反兩大頁的菜單，大概有1/4-1/3的部分都是菌子！
最好的野生菌季節其實是月底-9月初，但是因為保鮮技術的發展，現在已經是全年都可以吃到啦。
這四種是比較常點的，價格不貴，各有特色。
這其中，雞樅和松茸因為各自獨特、有辨識度的香味，被認知得最多。
而益靈菌因為和松茸長得有點像，偶爾會被無良商家拿來冒充松茸。
不過吃到嘴裡就能知道差別了，益靈菌幾乎沒有太多菌子的香氣，以無敵爽脆取勝。
松茸則是明明白白的鮮，一點不含糊的那種。
竹蓀是和任何好湯最搭的那位，因為它被撈起的時候，總是包了滿滿的湯汁，越好喝的湯和它就越搭~
其實在原湯中煮過的菌子直接吃就很棒了，最能吃到本味。
在蘸碟裡頭打個滾兒，則沾了油氣和更多味道，也沒那麼燙了~吃起正好~
肉菜我選了牛肉、雞肉、魚，三個品類搭配營養更好，味道也豐富了。
別看牛肉和魚片擺得這麼美，但其中的高光時刻卻來自於雞！
被煮好的雞塊塊，簡直可以用其貌不揚來形容。
但是妹想到啊，它菜名叫土雞，還真的有一股非常猛烈的雞鮮味，真的是土雞身上才能吃到的那種。
相比之下，肥牛都變成了中規中矩的不錯。
魚片也是吃之前就可以想象的口感和味道~
光吃湯鍋，總不免會覺得有些乏味。
而這兒的配菜些，不誇張的說，比外面很多專門做川菜的館子還要好吃。
紅油雞塊+雞爪，菜名叫麻椒葵花雞。簡直是教科書一般的拌菜。
紅油香味超級棒，雞肉尤其是烏雞爪的厚實筋皮，吃到嘴裡是滿口腔的雞鮮和油香。
而這道腰片也是，虎皮尖椒加上蒜粒和小米辣營造的爽辣，被清油和花椒輕易帶入川菜的迷人複合味。
腰片本身更是沒有一絲腥味，厚度完美。
炭烤松茸五花肉，這個搭配上桌再烤，老闆想法真的有點妙哦~
聽到五花肉和松茸在滾燙的鐵板上滋滋滋滋，滿足感在蹭蹭上漲。
滋滋過後吃起來果然要更香些，逼走了一些五花肉的油~菌鮮油香。
大力讚揚炒飯！
雖然看起來像是醬油炒飯，但其實一滴醬油都沒放。米是用菌湯泡過，所以才呈現了這個顏色。
質地鬆鬆散散、粒粒圓潤Q彈，菌香已融進了米飯內部，加入雞蛋小蔥和芽菜。
結尾是它就夠了。
你們會覺得我土嗎~在吃這家之前，我是真的沒來過匯錦城。這個地方真的好熱鬧哦！
坐在有陽光的院壩裡面，唔~舒服~
靠近門的地方也有陽光灑進來，感覺特別通透。
裡頭的環境也是不錯的，偏中式大氣的感覺。
店名嘛，叫芝生堂。
現在有三家分店，我只吃過南門的兩家~ 還有一家在北門的中鐵鷺島藝術城那邊。
上次去吃的時候，門口看到還有雞樅油、菌子醬以及酒在賣。
本來一看到這種小瓶酒就超感興趣，結果一看42°好吧不勝酒力的我只有打擾了……
和家裡人的喝湯地方我給你們找好了，準備啥子時候帶他們去喃你們~
