包粽子的糯米，長粒好還是圓粒好？用錯糯米粽子總是容易散！
四天後就是農曆五月初五端午節，不知道大家的粽子都包好了沒？一年中人們很少去吃粽子，只有在端午節前後才會吃，所以粽子可是端午節必不可少的食品，幾乎是端午節的代名詞。
一年就吃那麼幾回，粽子的好壞就顯得尤其重要了。要想粽子做得好，粽子裡的糯米是重中之重，很多新手做的粽子總是容易散，很多人認為是粽葉的問題，其實也有很大的可能性是糯米沒選對。
從糯米形態上看，糯米可分為圓糯米和長糯米，這個可以用眼很直觀的觀察到。除了肉眼觀察的不同，兩者還有一些不同：長糯米是秈糯米，顆粒呈現不透明白色，黏性要比圓糯米強很多，口感相對較硬，煮熟後的長糯米很容易再次變硬。
而圓糯米是粳糯米，同樣為白色不透明顆粒，就是更圓潤一些，黏度要比長糯米稍差一些，口感偏甜偏軟，盛產於東北地區。不過從價格上看，長糯米價格普遍比圓糯米低，相對更實惠一些。
包粽子的話，其實兩種糯米都可以包，一般情況下用圓糯米包的多，因為圓糯米包的粽子，口感上更甜更軟，而且相對更容易熟。如果沒有圓糯米，長糯米也可以包粽子，不過因為其米質較硬，泡糯米的時候要多泡些時間，圓糯米可泡一個小時左右，長糯米可適當延長至兩個小時。
另外挑選糯米也要有技巧，否則容易挑到不新鮮的舊米。首先注意糯米外觀，不管長的還是圓的，都是白色不透明糯米，如果發現有透明糯米，儘量不要選，因為有可能裡面摻進去一些低質大米。另外如果發現糯米光澤暗淡，有些發黑，那多半糯米是陳米，不新鮮，也不要選購。
挑選糯米還可從糯米氣味下手，新鮮糯米拿在手中有糯米的清香，如果聞起來有別的異味，有可能糯米已變質，建議不要選擇。
另外還要注意，每年端午節都在夏季，這時候溫度高，糯米有可能一次用不完，一定要做到包多少粽子，糯米就泡多少，否則溼糯米很容易變質。如果是幹糯米，也要儘量存放在陰涼通風，最好避光保存，這樣保存糯米不容易發潮變質，儲存半年都沒啥大問題。
包粽子的兩種糯米，現在大家應該明白兩者區別了吧？馬上就是端午節了，趕緊泡上糯米開始包粽子吧！
注：部分圖片來自網絡，如有問題，聯繫刪除！
