北京小吃說起來既是令人回味、又是令人傷心的一個話題，回味是因為它真的很好吃，入口即化，傷心則是因為現在在北京居然好多地方都吃不到好吃的北京小吃，作為一個北京人我真的是為此感到遺憾，今天我給大家帶來的這一道小吃就是有名的北京小吃豌豆黃，這種在明代就有的食品，被清宮入膳，再傳入民間久盛不衰，是名至實歸的，故《燕都小食雜詠》詩：“人來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。現在好多人都對它有誤解，認為北京小吃難吃的很，其實你們是沒有吃過真的的豌豆黃，真正的豌豆黃入口即化，甚是好吃，下面我就將製作方法教給大家，喜歡的可以試著在家裡做一下，保證與你在外邊買的不一樣，好了話不多說上菜譜
原料：去皮豌豆
調料：白糖、鹼面
第一步：豌豆放在一個盆裡用清水反覆清洗至水透明
第二步：洗好的豌豆放進鍋里加入少許鹼面（不要用鐵鍋）加入兩倍的水燒開撇去浮沫關小火煮一個小時
第三步：另取一鍋上面放一個細蘿（以前都是用紫銅鍋來熬的，家裡沒有銅可以用不鏽鋼鍋）將煮好的豌豆泥過細蘿裡面加入適量的白糖大火燒開後用中火將豆茸中的水分熬的幹一些，最後將豆茸倒進盒子裡表面貼一張油紙晾涼即可切塊食用啦（一斤幹豆加三兩白糖，最後表面貼油紙是為了防止豆茸表面乾裂）
分享到:
