相對於雞蛋、鴨蛋，鵝蛋是比較少見的，雖然價格不便宜，至少5塊錢一個，但是它對改善記憶有好處，每次遇見它從不手軟，簡單一炒就好吃，軟糯Q彈，鮮掉眉毛！
優質的食材適合烹飪的方法也很多，鵝蛋可蒸、可煮、可煎、可炒，怎麼做都好吃。可是很多人說鵝蛋味道腥，其實只要掌握了方法，鵝蛋鮮嫩Q彈，用它和應季的時蔬蠶豆來搭配，入口味道“賽螃蟹”，似乎能吃出海鮮的味道，每次做上一大盤，端上桌就被一掃而光，家人吃上了癮，頓頓吃不夠！尤其是配上米飯，軟糯的口感，鮮香的味道真是超下飯。可是製作起來卻是很簡單，現在就把這道被家人稱讚的“賽螃蟹”分享給大家，喜歡的朋友可以先收藏起來，有機會也來試一試。
賽螃蟹（蠶豆炒鵝蛋）
---準備食材---
鵝蛋1個、蠶豆1盤、植物油適量、豬油1小匙、鹽適量
製作步驟：
1、首先把蠶豆從豆莢中剝出來。
2、然後再把蠶豆表皮也撕掉，雖說有點花功夫，可是為了入口的那種鮮香軟糯好口感，也是值得的。看看這一盤蠶豆皮，即使煮好了入口也會如同嚼蠟，一邊吃一邊吐皮，影響吃菜的美好感受。
3、鍋中燒開水，加入少許植物油和一小勺鹽，放入蠶豆煮3分鐘左右後撈出瀝乾水分備用。我在做菜時中途接了個電話，一分神多煮了幾分鐘，把蠶豆都煮開花了。（不過很多美食就是這樣誕生的，入口更加軟糯，一抿即化。）
4、炒鍋中加入適量的植物油，再舀入1小匙豬油，油熱後打入一整隻鵝蛋，迅速地撒入鹽後用竹筷子快速攪拌打散。（加入了豬油會使鵝蛋更蓬鬆，味道也更鮮）
5、形成比較小顆粒的鵝蛋碎。蛋白和蛋黃清晰可見，白得晶瑩像果凍，淡淡的黃看起來溫暖有食慾。
6、然後放入煮好的蠶豆一起翻炒均勻即可盛出。
7、“賽螃蟹”的鵝蛋炒蠶豆就做好了，
8、舀起一勺入口，Q彈軟糯，一抿即化，不僅沒有腥味，反而能吃出淡淡的海鮮味道，越吃越想吃，越吃越上癮。
---溫馨小貼士---
1、鵝蛋營養高，被人們稱為“益智蛋”，是兒童及老年人，以及體虛、貧血者的理想營養食品。
2、但是內臟有損傷的人士不適合食用，低熱不退、骨折患者也不適合食用鵝蛋。
3、鵝蛋本身個頭大，而且還含有一種鹼性物質，每日食用不可超過3個，過猶不及。
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