過節去大姨家吃飯，全是愛吃的客家菜，每次又吃又拿難為情
中國人的儒家思想深入每個人的內心。我們從小就被父母耳濡目染地教育，要以禮待人，尊老愛幼，小輩們在節日裡要去看望老輩的親戚，這才符合禮節。所以每當逢年過節，我們家也有走親戚的習慣。
今年的中秋和國慶同時相遇，難得有8天的小長假，趁著假期，想必有很多人會拖家帶口出門遊玩，按以往的經驗來看，長假加上高速免費，出遠門碰到堵車是常態，所以今年中秋節除了在附近逛逛之外，還和老媽一起去了一趟住在郊區的大姨家裡，順便帶上月餅和禮品來聚一聚。
不用出高速一路通暢無阻，30分鐘內就到了大姨家，一進大門就看見姨夫在院子裡忙碌著準備食材。大姨知道我的喜好，喝了茶就帶著我到院外的果園裡走一走，拍一拍。十月的秋天，百香果、絲瓜、南瓜、豆角、辣椒、蛾眉豆、掛滿枝頭，這是在城裡很難看得到的一派豐收景象。沒一會兒功夫，大姨夫就喊吃飯了，看著滿滿一桌客家特色菜，哇！姨夫的廚藝了得，全是我愛吃的。
白切雞，俗話說：無雞不成宴，節日裡客家人請客吃飯，餐桌上少不了一道白切雞。白切雞看似簡單，要做到皮爽肉滑鮮甜滋味，沒一兩下廚藝還是不行的。姨夫說：做白切雞最好用水浴法，就是燒開一鍋水，在水溫沒有沸騰之前把整隻雞放入水中，在水裡丟一兩塊生薑，用中火慢慢煮雞，偶爾翻動一下，煮30分鐘左右，用筷子在雞肉最厚的部位插幾下，皮下若沒有血水流出，證明雞肉已經熟透，此時就要將整隻雞撈起來放在一邊晾涼，斬成塊擺盆即可，再搭配一兩碗蔥頭油做佐料即成。這種看上去骨頭裡還有點血絲的白切雞，口感最好，鮮甜嫩滑無比。
雞雜炒蒜薹，殺雞殺鵝留下來的內臟，客家人一般會拿來做小炒，有時候也會拿來煮湯，所以在吃白切雞的時候，通常盤子裡是看不到內臟的，因為分開烹調出不同菜式了。
酸菜紅燒肉，姨夫做的紅燒肉特別好吃，因為他將五花肉煎過一會兒，吃起來香韌而不油膩，鋪在碗底的酸菜爽脆開胃，通常比肉類還受歡迎。
清蒸生蠔，姨夫說這是叫朋友從海邊帶回來的生蠔，他也不太擅長烹調生蠔，就簡單用豉汁蒸熟了，生蠔搭配蒜蓉用炭火烤我覺得才夠味，而且很好吃。
大姨知道我們要來，早早起床煲了一鍋海帶綠豆湯，說是代替茶水，讓我們消消暑，順便補補水。自己熬的綠豆糖水，比市售的那些濃郁好喝。
蒜蓉炒菜心，大姨家吃的蔬菜都是自家菜園出產的，所以味道特別不一樣，每次我都吃好多哈哈。
客家碌鵝，碌鵝也是客家人的一道名菜，它的做法跟紅燒或香烤不一樣。碌鵝用柱侯醬、八角、桂皮等做好醬汁，鵝肉邊碌邊入味，直到水分慢慢收幹，醬汁能掛得起來方算夠味。姨夫說：碌鵝要想有好味道，功夫就在醬料的調配和在鍋裡“碌”的過程。醬料包括豉油、糖、蒜等，把醬料按一定比例調和好後，將其倒入鵝肚內，再封好，就可以放進油鍋中碌了。鍋裡的油要放得剛剛好，多了就成了炸鵝，少了又容易使鵝肉焦煳，所以在恰到好處的油鍋裡碌鵝，是十分考驗技術的活兒。鵝在高達200多攝氏度的熱油中，被炸得吱吱作響，肚內的醬料開始向外溢流。翻弄幾次之後，鵝被碌成金黃色，汁料完全流淌出來被鵝身吸收，並凝結成粘稠的汁料後，碌鵝就大功告成了。這個過程大約要30分鐘以上，最後再把鵝肉斬成塊擺盆端上餐桌。
客家釀豆腐，老媽和大姨都有一個習慣，但凡家裡有客人來，無論如何都要弄一盤釀豆腐端上餐桌，她說這樣才顯得夠誠意。不過，釀豆腐這道菜一直都很受歡迎，香軟入味，老人孩子都適合的一道菜。
難得和親戚在一起吃頓飯，老媽和大姨還喝了一點小酒，邊吃邊聊非常開心。吃完飯，沒等我們明白過來，大姨夫又去果園裡抓了一隻雞回來殺好處理乾淨，然後用兩個特大的保鮮袋紮緊和一袋蔬菜搬到我的車尾箱裡，我們來之前一再跟大姨強調過，別給我們殺雞帶回來，在城裡買食材特別方便，也能買到走地雞，商家包殺也省事，讓大姨夫做這些活，我們於心不忍，再說現在也不是缺衣少食的年代，大家聚聚圖個開心，騰出空來聊聊天就好。給錢她們總是推來推去死活不肯要，只有平時給老媽買禮物的時候，也會給大姨和姨夫準備一份。我和老媽說：大姨一家太熱情了，每次都讓我們又吃又拿，弄得十分難為情。你們有沒有這樣的親戚呢，歡迎在評論區分享出來哦。
大姨家的絲瓜結滿了果子，很多來不及吃的絲瓜老在瓜藤上，瓜苗在地上肆意攀爬，黃花綠葉，煞是好看。
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