在2月份新冠疫情的危难关头，昔日的友好邻邦蒙古国宣布向中国捐赠30000只羊，消息一出，中国网友就开始沸腾了，吃货们也开始“蠢蠢欲动”。蒙古外长曾表示，羊肉是最好的滋补品，希望中国人民能够增强抵抗力和免疫力，早日战胜疫情。作为礼仪之邦，国人无不对友邻这种“雪中送炭”般的举动所感怀着，特殊时期这种珍贵的礼物也体现出了两国之间所深厚的情谊。
一转眼半年的时间过去了，大家心心念的30000只羊还没有到。没有牧区经验的人会单纯认为今天说送羊明天就会送到，其实事实不是这样的，冬天的羊太过于消瘦，到秋季是羊羔肉最为肥美的时候。既然总统已经签署了命定，相信这30000万只羊会一只不少的给送来。
立秋已过，又到了进补贴秋膘的时刻了。看着肥美的羔羊，心中已经有了一百种烹制美味的方法了。河南的老乡们对于吃羊有着自己的独特吃法和坚守，当地虽然大型的牧场，但是散养的山羊也让当地的人们对于吃羊颇有研究。曾经有人问蔡澜：羊肉那么骚，你吃它干啥?蔡澜答：羊肉不骚，女人不娇，有啥意思?这种既香又膻的味道让很多人痴迷。
郑州羊肉烩面：有趣的灵魂万里挑一
提起河南的美食，羊肉烩面绝对是头一道。劲道的面条，可口的鲜汤，烂透的大块儿羊肉，呼噜呼噜几口下去，额头流出细细的汗珠，别提有多舒坦。值得一提的就是这烩面里的汤汁，一碗烩面的精髓之处，用鲜羊肉、羊棒骨和羊油配以姜片、大料进行熬煮，煮开之后小火慢炖3小时，自然纯正的白汤就在咕嘟嘟唤醒着世人的味觉，等待万千食客的品鉴。
开封羊双汤：黑暗与妖艳的结合体
如果说开封菜是大气、温婉的大家闺秀，那么羊双汤就是令人难舍难离的黑暗情人。羊血本来就是令人所不齿的下脚料，但是聪明的开封人却非常懂得“变废为宝”，将刚宰杀的羊放出来的血经过过滤和去污等操作，加上淀粉和盐，灌入羊的另一个下脚料——羊肠之内，整段煮熟然后切片。吃的时候码放在碗底，再加上煮熟的羊的大肠和小肠，然后浇上一勺老火炖的滚烫的羊肉鲜汤，撒上一撮香菜，来勺辣椒油，香味儿立马飘散开来。这种外地人眼里的黑暗料理却是本地人心中不可或缺的美味。在夜市之中，当你在小摊前啧啧摇头的时候，开封人却在心里嘀咕你不懂吃。
灵宝羊肉汤：一口饼，一口汤，给个神仙都不当
在豫西，有一个风水宝地叫做灵宝，名字听起来颇有仙侠的风范，一下子就让人想到“人杰地灵”这四个字，让人对此充满着向往。灵宝羊肉汤是河南省三门峡市灵宝市的特色美食，几乎每个人都爱喝羊肉汤，每个人也都知道几个关于关于羊肉汤的故事。对于灵宝人来说，羊肉汤不仅是一种美食，更是一种文化，一种与灵宝人所心心相惜的情愫。
灵宝羊肉汤讲究“浓而不燥、香而不膻、辣而不辛，鲜活清爽、味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味。在上千年的历史传承中，羊肉汤已经融入了当地人的“质朴、热情、坦荡”的精神风貌。
柘城垛子羊肉：一座迷人的小肉山
在商丘柘城县，随处可见的就是大小小的“垛子羊肉”的招牌，在当地，不管是红白喜事还是逢年过节，如果没有垛子羊肉这道菜的话是实在有点儿说不过去的，作为客人的话你见此情形也需要好好在心里琢磨一番了。
小商贩们将制作好的坨子肉放在推车里的木板上，盖上一层纱布以防落灰，远远看去，就像一座小山一样，对于吃货来说，真的是满眼都是肉，不争气的口水就要由嘴角流到地上了。垛子羊肉是将整羊都煮烂，剔骨积压到一起，码成一垛，吃的时候用刀削成菲薄的片。夹在烧饼里，这味道真不赖。
新乡红焖羊肉：直教人生死相许
去新乡，不得不吃的就是红焖羊肉了。一大锅红汤里堆着大块儿的羊排肉，红焖的做法让让肉少了膻味儿，多了一份鲜香。红焖羊肉从80年代起红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。红焖羊肉的制作非常讲究火候，对于厨师的技艺是一个极大的考验。
疫情期间蒙古国承诺赠送的3000只羊就要在9月份开始分批交付了，关于羊，中国人能够吃出上百种花样来。滋补贴秋膘，食肥美的羔羊正当时。
