在2月份新冠疫情的危難關頭，昔日的友好鄰邦蒙古國宣佈向中國捐贈30000只羊，消息一出，中國網友就開始沸騰了，吃貨們也開始“蠢蠢欲動”。蒙古外長曾表示，羊肉是最好的滋補品，希望中國人民能夠增強抵抗力和免疫力，早日戰勝疫情。作為禮儀之邦，國人無不對友鄰這種“雪中送炭”般的舉動所感懷著，特殊時期這種珍貴的禮物也體現出了兩國之間所深厚的情誼。
一轉眼半年的時間過去了，大家心心念的30000只羊還沒有到。沒有牧區經驗的人會單純認為今天說送羊明天就會送到，其實事實不是這樣的，冬天的羊太過於消瘦，到秋季是羊羔肉最為肥美的時候。既然總統已經簽署了命定，相信這30000萬隻羊會一隻不少的給送來。
立秋已過，又到了進補貼秋膘的時刻了。看著肥美的羔羊，心中已經有了一百種烹製美味的方法了。河南的老鄉們對於吃羊有著自己的獨特吃法和堅守，當地雖然大型的牧場，但是散養的山羊也讓當地的人們對於吃羊頗有研究。曾經有人問蔡瀾：羊肉那麼騷，你吃它幹啥?蔡瀾答：羊肉不騷，女人不嬌，有啥意思?這種既香又羶的味道讓很多人痴迷。
鄭州羊肉燴麵：有趣的靈魂萬里挑一
提起河南的美食，羊肉燴麵絕對是頭一道。勁道的麵條，可口的鮮湯，爛透的大塊兒羊肉，呼嚕呼嚕幾口下去，額頭流出細細的汗珠，別提有多舒坦。值得一提的就是這燴麵裡的湯汁，一碗燴麵的精髓之處，用鮮羊肉、羊棒骨和羊油配以薑片、大料進行熬煮，煮開之後小火慢燉3小時，自然純正的白湯就在咕嘟嘟喚醒著世人的味覺，等待萬千食客的品鑑。
開封羊雙湯：黑暗與妖豔的結合體
如果說開封菜是大氣、溫婉的大家閨秀，那麼羊雙湯就是令人難捨難離的黑暗情人。羊血本來就是令人所不齒的下腳料，但是聰明的開封人卻非常懂得“變廢為寶”，將剛宰殺的羊放出來的血經過過濾和去汙等操作，加上澱粉和鹽，灌入羊的另一個下腳料——羊腸之內，整段煮熟然後切片。吃的時候碼放在碗底，再加上煮熟的羊的大腸和小腸，然後澆上一勺老火燉的滾燙的羊肉鮮湯，撒上一撮香菜，來勺辣椒油，香味兒立馬飄散開來。這種外地人眼裡的黑暗料理卻是本地人心中不可或缺的美味。在夜市之中，當你在小攤前嘖嘖搖頭的時候，開封人卻在心裡嘀咕你不懂吃。
靈寶羊肉湯：一口餅，一口湯，給個神仙都不當
在豫西，有一個風水寶地叫做靈寶，名字聽起來頗有仙俠的風範，一下子就讓人想到“人傑地靈”這四個字，讓人對此充滿著嚮往。靈寶羊肉湯是河南省三門峽市靈寶市的特色美食，幾乎每個人都愛喝羊肉湯，每個人也都知道幾個關於關於羊肉湯的故事。對於靈寶人來說，羊肉湯不僅是一種美食，更是一種文化，一種與靈寶人所心心相惜的情愫。
靈寶羊肉湯講究“濃而不燥、香而不羶、辣而不辛，鮮活清爽、味和綿長”的口感，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味。在上千年的歷史傳承中，羊肉湯已經融入了當地人的“質樸、熱情、坦蕩”的精神風貌。
柘城垛子羊肉：一座迷人的小肉山
在商丘柘城縣，隨處可見的就是大小小的“垛子羊肉”的招牌，在當地，不管是紅白喜事還是逢年過節，如果沒有垛子羊肉這道菜的話是實在有點兒說不過去的，作為客人的話你見此情形也需要好好在心裡琢磨一番了。
小商販們將製作好的坨子肉放在推車裡的木板上，蓋上一層紗布以防落灰，遠遠看去，就像一座小山一樣，對於吃貨來說，真的是滿眼都是肉，不爭氣的口水就要由嘴角流到地上了。垛子羊肉是將整羊都煮爛，剔骨積壓到一起，碼成一垛，吃的時候用刀削成菲薄的片。夾在燒餅裡，這味道真不賴。
新鄉紅燜羊肉：直教人生死相許
去新鄉，不得不吃的就是紅燜羊肉了。一大鍋紅湯裡堆著大塊兒的羊排肉，紅燜的做法讓讓肉少了羶味兒，多了一份鮮香。紅燜羊肉從80年代起紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。紅燜羊肉的製作非常講究火候，對於廚師的技藝是一個極大的考驗。
疫情期間蒙古國承諾贈送的3000只羊就要在9月份開始分批交付了，關於羊，中國人能夠吃出上百種花樣來。滋補貼秋膘，食肥美的羔羊正當時。
