生活中大米做為一種非常重要的主食，人們常常會購買一些蘊積在家裡，但是由於購買的大米太多，常常開封后會出現長時間也沒有吃完的情況，而大米存放的時間久了，我們又會擔心到底能不能再繼續食用。今天小編就特別就這個問題寫篇文章為大家解疑答惑。
大米作為一種優質穀物，當它由當年稻米加工出產的叫做新米，比如2017年收割的稻米，一直到2018年9月磨的米我們都稱它為新米。事實上，現磨的大米保鮮期只有30天，因為大米一旦脫了殼，就開始了從鮮米->陳米->陳化米的氧化過程。因此，剛脫殼30天的內的大米味道尤佳。不過大米保質期就會比保鮮期長的多。
根據大米的加工和包裝方式不同，大米的保質期也會相應有所不同。真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的，可能只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。
大米保質期還與存放的環境以及溫度有關。南方地區，天氣多雨，較為潮溼悶熱，拆開後的大米如果沒有保存在乾燥通風的環境下，可能不需要一個月，拆開的大米就會發生黴變；而放在乾燥通風的環境存放最好不好超過三個月，存放久了大米雖然外表看不出已經變質了，但是其實大米已經長了肉眼不可見的黴菌，而這些黴菌一旦被食用，極可能會造成腹瀉，嘔吐等相關症狀，家中有小孩的更是不能食用這樣的大米。北方地區天氣較為乾燥，可以保存久些，大米的保質期一般在6-12個月，在這個期間內，如果大米沒有發生黴變、長蟲，那麼食用是可以的。但是建議大家，大米開封了六個月後儘量不要食用，因為大米在脫殼後就開始了漸漸氧化的過程，六個月時大米已經開始變為陳化米了，這個時候在食用味道不僅不佳，而且還可能誤食已經發黴的大米，所以小編還是建議大家不要食用六個月後的大米。
大米的保存方法：
夏季天氣雖然炎熱，但空氣的溼度也大，尤其是南方地區，這個時候大米容易吸溼、發黴和生蟲。下面小編就介紹幾種家庭存放大米的方法：
- 無氧存放
拆開後的大米放在通風處攤開晾曬，然後將大米裝進透氣性小、無毒的塑料帶中，扎進口袋至於乾燥通風的環境，這樣大米就可以保存較長時間。
- 海帶防蟲保存法
幹海帶具有很強的吸溼能力，因此常常在生活中被用作乾燥劑使用，而且幹海帶還具有殺蟲、抑制黴菌的作用。因此我們可以在存放大米的生活，將大米和海帶1：100存放，這樣可以有效的起到除菌防蟲的功效。
- 花椒防蟲法
花椒作為一種香料，不僅具有調味增香的功效，而且還是一種自然抗氧化物，還可以起到驅蟲的作用。生活中我們可以將花椒炒好後存於帶中，然後和需要存放的大米放在一起，這樣也可以起到防蟲、抑菌的作用。
這次關於大米的小知識美食君就介紹到這裡，下期再見哦。
