年少无知的恋爱
凉拌菠菜如果只有菠菜加酱，那就显得有点单一。试试加入木耳、鸡蛋一起拌，更营养美味。具体做法步骤，请看下面的图文分享，如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法
材料：菠菜\t400克、胡萝卜\t半根、黑木耳\t15朵、洋葱\t一片、红尖椒\t1个、鸡蛋\t2个、蒜 3瓣、酱油\t2勺、香醋\t2勺、芝麻油\t半勺、盐\t适量、糖\t少许（可以不放）、白芝麻\t1汤匙
步骤：
1、黑木耳提前浸泡2小时，洗干净，锅中烧开水，下木耳煮熟，捞出放凉备用。
2、菠菜洗净后，在开水中煮1分钟捞起（不用煮太久，煮到断青就可以捞起了），放在盘中放凉，挤掉8成水分备用。
3、鸡蛋加入少许盐打成均匀的蛋液，锅内少许油，小火烧到锅5成热倒入蛋液，拿起锅让蛋液在锅内慢慢的转两圈，让蛋液平铺于锅里，成型后小心的翻面，摊成蛋饼，就好了。然后把煎好的鸡蛋薄饼对折两道切成条待用。
4、蒜和红尖椒切碎粒，烧半汤勺九成热的油浇入，再加入2汤匙酱油，2汤匙香醋，芝麻油、盐和糖后搅拌均匀。
6、芝麻提前炒熟了，然后将所有的材料都准备好了，拌匀盘中主料后加入所有的酱汁，再把芝麻撒在盘面上就好了。一盘营养丰富，色香味都挺棒的凉拌菜就可以吃了。
以上就是凉拌菠菜的具体步骤，如果我的回答能得到你的认可，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。
小姑食记
菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，
加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具体做法
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味一家常菜
汪曾祺拌菠菜，最精致的拌菠菜做法
拌菠菜，最精致的，汪曾祺先生就已经写出来了，喜欢的可以照搬。
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到，诸料拌匀。
如果嫌太麻烦，就来个最简单的做法。
只是菠菜带涩，一定要过滚水焯，只等菠菜一断生就可以捞起，晾凉，切成段，加上生抽，加上醋，再加些盐调味，再加捣碎的蒜泥，往上一倒，吃的时候拌匀。
其实凉拌菠菜的拌料是没有固定标准的，有人喜欢芝麻酱，也有人喜欢加芥末的呛鼻感觉，随自己喜欢就好。
凉拌菠菜入口微酸爽口，是一个开胃的好凉菜。
