本期導讀：杏鮑菇不要再老一套吃法了，這樣做，下酒又下飯，五一郊遊也適合
杏鮑菇是很常見的一種菌菇類食材，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實，比菌蓋更脆滑、爽口，另外具有獨特的的杏仁香味及如鮑魚的口感，所以被稱為杏鮑菇。
平時我們多用於清炒或蠔油炒杏鮑菇，以及燉湯等，其實除了這些吃法之外，還有一種很受歡迎的吃法，叫冷吃杏鮑菇，下酒又下飯，麻辣鮮香，太好吃了。也可以五一郊遊外出當零食吃，綿軟有嚼勁，拿肉都不換哦。
做法上也不復雜，分為兩步，先炒幹水分，再加作料一起炒。但是要做得好吃，有一些小技巧，我們在下面做法中一起給大家分享。
材料準備
【主要材料】：杏鮑菇6個
【輔助材料】：老薑、幹辣椒適量、花椒適量、白芝麻適量
【調味作料】：孜然粉、花椒麵(可省略)、生抽、老抽、鹽
開始製作
【具體做法】：
第一步：杏鮑菇洗淨，從中間切斷，再手撕成條。
tips：杏鮑菇縮水嚴重，可以適當多加兩個。用手撕覺得費勁，可以藉助小刀從菌杆往下撕比較容易。
全部撕完後備用。
第二步：老薑洗淨切絲備用。幹辣椒用剪刀剪成小段，也可以切成絲，放入花椒一起。
tips：特別注意，用這種幹辣椒是香辣型的，放了這麼多，也只是提香，辣味不中！我家老大都可以吃。
第三步：加入一點清水，用筷子攪拌均勻，這樣花椒和辣椒炒的時候不會炒糊。
tips：變溼潤即可，多餘的水分則倒出。
第四步：鍋裡放入菜籽油，比平時炒菜的用量少一些，倒入撕好的杏鮑菇，不停的翻炒，在炒的過程中會出水。
第五步：一直到水分煸幹，再盛出。
第六步：再倒入一點油，燒熱，加入薑絲，翻炒一下，放入已準備好的辣椒和花椒，繼續翻炒出香味。
tips：辣椒經水潤過，不會糊，放心翻炒。
第七步：倒入杏鮑菇絲，翻炒均勻。
第八步：加入生抽、老抽、鹽、孜然粉、花椒麵以及白芝麻，翻伴均勻，即可出鍋。
tips：若不想太辣，辣椒麵不放都可以。
成品圖：
看上去是不是相當有食慾，都在流口水了？沒錯，這種做法真的就是這麼好吃！我今天一早做好，帶出去戶外野餐吃，太香了，簡直是吃出肉的感覺，拿肉都不換！
【製作過程之總結】
一、杏鮑菇縮水嚴重，我用了6根，加上辣椒段做出來玻璃碗2碗，你可以減量。
二、幹辣椒一定是買不辣的，不然做出來太辣沒法吃哦！若不吃辣，可以不放辣椒和花椒，另外加點五香粉，變成五香味也不錯。
三、第一次炒時，一定煸幹水分，炒出來口感更好哦！
四、老抽調色，讓顏色深一點，若沒有可以不放。
五，名字都叫冷吃杏鮑菇，顧名思義就是要冷了才更好吃哦！
【結語】
杏鮑菇不要再老一套吃法了，這樣做下酒又下飯，五一郊遊都適合。這樣一道好吃好做的杏鮑菇做法，你學會了嗎？若你喜歡，請幫我點贊評論或轉發，記得關注我喲，堅持更新一日三餐做法以及一些廚房小知識，感謝你的支持！
