渣海椒，是以粉碎的紅辣椒、玉米麵和米粉為主要原料，沿用傳統的倒匍壇研製技術隔氧發酵，經過配輔蒸炒而成。具有營養豐富、酸辣適度、健脾開胃等特點，說到它我就會回味那香脆的、微酸的、鮮美的味道，有時饞得直流口水……
在我的老家，每當辣椒成熟時，土苗百姓家都會製作渣海椒，但最引人注目的莫過於“嘗必樂.渣海椒”，單從字面就可以理解：一旦品嚐、必生感情、肯定快樂！
渣海椒在西南地區，已有著500年的歷史，它作為土家苗寨的傳家寶，每一道製作工序都是一段記憶和情感的延續，更是一種特色飲食文化的沿襲和傳承，從某種意義上講，人們在食用渣海椒的時候消費的是一種兒時回憶，一種家鄉情結。
海椒可以用來炒各種肉、炒雞蛋、炒米豆腐，蒸排骨和燒白，也可單獨成菜。由於渣海椒是以紅辣椒和玉米麵為原料，維生素含量很高，是一道不可多得的健康美容食品。
在武陵山區，特別是土家苗寨，它不僅是一道眾人喜愛的食物，更是一種特色飲食文化的沿襲傳承。一年一度，人們的好日子在渣海椒的香味裡慢慢流淌。招待遠方的客人，渣海椒必是首選之菜。而遠行的遊子，總會帶一些在身邊，因為在那渣海椒的美味裡蘊藏著讓人無法割捨的鄉情……
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