牛肉一般被用來做牛排或者是做燉菜，這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯裡，足可以讓胃口大開。做出的豌豆牛肉粒簡直汁鮮肉嫩超開胃，入嘴的那一瞬間，抱著碗吃個不停。
豌豆這道菜需要的時間比較長，但是隻要製作出來，味道就不會差呢。將豌豆烹飪好，它就會非常的入味，豆子都是軟綿的，加上鮮嫩的牛肉粒，下飯的很。
步驟一：儘量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。（要儘量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）
步驟二：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水分充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。
步驟三：最後往肉中放入半勺食用油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
步驟四：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
步驟五：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
步驟六：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。
豌豆炒牛肉，這兩樣食材都是需要精心烹飪的美味，豌豆需要時間烹飪綿軟入味，牛肉需要快炒，吃著才會嫩滑。牛肉本身就是非常好的肉類，豌豆是蛋白質豐富，牛肉也是蛋白質豐富的美味。將豌豆和牛肉一起炒制，絕妙搭配下飯美味喲。
好吃的下飯菜總是非常的簡單，今天要製作的這道下飯菜，就是非常簡單的一道菜餚。那就是今天的主角雞胗，今天要製作的是蠔油雞胗，雞胗炒製出來脆脆的，味道非常的棒。簡單的調料炒製出來卻非常的好吃。
去除雞胗腥味的竅門：洗雞胗的時候，要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
準備需要的食材：雞胗500克，味達美臻品蠔油2勺，六月鮮特級原汁醬油2勺，味達美臻品料酒1勺，海鹽少許，植物油1勺，薑絲少許，蔥花少許。
步驟一：雞胗清洗乾淨，撕去黃色的雞內金，颳去表面多餘的油脂。雞胗切厚片，再準備點薑絲。
步驟二：起鍋熱油，下薑絲爆香，然後下入備好的雞胗片。淋上一勺料酒，快速翻炒幾下，接著倒入2勺臻品蠔油，大火翻炒均勻。
步驟三：再淋上2勺原汁醬油，提味又調個顏色，最後撒上蔥花、少許海鹽，翻炒均勻後關火裝盤即可。
爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。
