剁椒蒸鯉魚
做法:
1.將洗淨後的鯉魚從裡到外抹上一層鹽,放入盤子中。
2.將青紅椒切絲,蔥切絲,蒜切片,姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜,再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水,有熱氣後將魚放入蒸屜中,加蓋大火8分鐘。
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉,鋪滿剁椒,再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鐘左右取出。
小炒雞腿肉
食材:雞腿肉(2只)約250克;青蒜杆150克;二荊條5根;小米辣8根;醬油,陳醋,胡椒粉各適量;生粉,鹽,雞粉辣椒油各適量;大蒜3粒
實踐:
1,雞腿去骨頭,洗淨,切小粒用黑胡椒,料酒,鹽,生粉和適量的水進行洗!
2,綠蒜離開葉子洗淨,切小顆粒!
3,二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用!
4,大蒜去皮同樣切!
5,坐在鍋中加熱,加入適量的植物油,倒入雞腿肉,快速分散成熟,並控制油脂!
菠菜拌花生
食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,紅辣椒,蔥白,食鹽,香油
做法
1、菠菜擇好洗淨,蒜瓣切末,辣椒和蔥白切細絲;
2、鍋中水開後參加少量食鹽,倒入菠菜焯燙1-2分鐘,撈出沖涼瀝乾水份;
3、鍋中燒少數油,下蒜末稍煸一下,倒入裝菠菜的盆中;
苦瓜炒臘肉
做法
1.苦瓜洗淨備用。
2.苦瓜切成薄片,放入1勺糖,1勺鹽。(苦瓜切薄一點,吃起來沒有那麼苦,不喜歡吃苦的糖也可以適當的多放一點)
3.洗淨蔥,蒜,幹辣椒,切好備用。
4.煮好的臘肉切片備用。
5.鍋內倒油燒熱。
6.將臘肉倒入鍋內,翻炒直到肥肉變透明即可。即如圖所示。
7.將臘肉推開,把提前準備好的蔥,蒜,幹辣椒放入油裡爆香。
8.倒入醃過30分鐘左右的苦瓜。