轎車在盤山路上飛馳著，我望向公路旁陡峭山脊上蜿蜒盤踞的長城，還能清楚地看到趁著好天氣來此攀爬長城的遊客們。算算，我第一次來到北京爬八達嶺長城，已經是十五年前的事了，不禁感嘆時光的飛逝。
不過這一回，我懷著無比期待的心情要去造訪的，不是這座長城，而是另一個慕名已久，卻總是緣慳一面的“長城桑乾酒莊”。
隨著公路邊出現的更頻繁的“長城桑乾酒莊”的大型廣告牌，我知道酒莊就在前方不遠了。翻過山，出現一片被丘陵環繞的平坦地，我們來到一大片葡萄園當中。北京的喧囂早已拋在腦後，這裡只有鳥鳴與強風吹動樹葉的沙沙聲。
矗立在葡萄園之間，是一座恢弘但不失質樸的黃磚色建築，彷彿正在吸收著陽光的能量。抬頭仰望，“桑乾酒莊Chateau Sun God”醒目地映入眼簾。
長城桑乾酒莊於1978年創立,它承擔著多年的中國國產葡萄酒的研發、種植、釀造等工作。原以為這裡可能更多的會是學術研究機構一般充滿學術氣息，然而，進入內部卻令人眼睛一亮。眼前的桑乾酒莊是個設計得相當摩登的葡萄酒文化博覽館，宛若當代藝術館一樣。
包裝盒拼成環形走廊，如同置身星空，順著參觀動線，參觀者能很快了解到世界葡萄酒文化的淵源以及發展歷程、主要葡萄品種以及種植釀造工藝的演變，隨後會來到中國葡萄酒的發展史部分。
四十年來，桑乾酒莊一直承載著國宴用酒的神聖使命，多次出現在外交舞臺，以其獨有的大氣精緻款待各國首腦，回顧其發展史也宛如在觀賞近幾十年來中國重大歷史事件的回放。
展廳裡陳列的老陶甕、老發酵罐，以及多年來代代演進的老產品收藏，彷彿用無聲的語言在述說著，一代代執著的釀酒人，先後在這片土地上辛勤耕作，克服重重困難，從青年時的烏髮，日復一日，花白了頭髮，釀造出一款款動人佳釀的鮮活往事。
年輕的葡萄酒愛好者可能不知道，我們現在習以為常的幹型酒，出現在中國市場的時間其實並不長。1978年，新中國的第一瓶乾白葡萄酒在中國泰斗級釀酒師郭其昌先生和二十餘名長城沙城葡萄酒廠青年骨幹的自主研發下誕生了，這是國產葡萄酒邁向國際化與現代化的一個重要里程碑。
這款龍眼乾白不負眾望的於1979年獲得國家金質獎，1984年3月，在西班牙馬德里國際評酒會上再獲金質獎。1987年，《長城乾白新工藝》榮獲國家科技進步二等獎。
同年，長城龍眼乾白走出國門，在英國倫敦第十四屆國際品酒會上獲得銀質獎（發酵酒未設金獎）。這次長城乾白在國際上獲獎，是中國繼1915年巴拿馬博覽會獲獎後的七十年來首次獲得國際獎，意義重大, 強烈的民族自豪感油然而生。
作為一個葡萄酒教育者，我對於長城桑乾酒莊的風土條件特別感興趣。站在酒莊露臺，可以觀望到周邊地貌。酒莊所在地懷來縣地處中溫帶半乾旱區，屬溫帶大陸性季風氣候，具有四季分明，光照充足，晝夜溫差大等氣候特點，非常適宜釀酒葡萄種植。
在這裡，燕山餘脈、太行山餘脈交叉而行，形成了V字型的小型盆地，將小城懷來環繞其中。
長城桑乾酒莊就坐落於桑乾河、洋河交匯河流左岸，海拔480-485米，與首都紫禁城中軸線同處一脈。
春夏季時，東南風帶來了下游官廳水庫以及右岸河流潮溼空氣，滋潤著葡萄生長，在炎炎夏日調節氣候、保護葡萄。秋冬季節北風凜冽，帶走了蟲害與病菌，使得葡藤保持健康。
這裡的土壤條件非常獨特，有沙壤土、褐壤土、黏土、砂礫土以及200萬年的泥河古化石土壤，孕育著
75公頃處於黃金樹齡的葡萄園。適當的肥力與良好的排水性，使得這裡的釀酒葡萄能以最自然舒展的姿態生長著。土壤中蘊涵了有益的微生物菌群落，這有利於提升發酵過程中多元香氣的生成，使葡萄酒的口感複雜而濃郁。
2008年長城桑乾酒莊自有葡園在同行業中首家通過GAP（良好農業規範）認證、2012年通過有機認證，先進的滴灌系統，實現了園區全自動控制灌溉、施肥。
長城桑乾酒莊的種植管理現已實現區域化、標準化、機械化和灌溉自動化。
在年輕有為，帶著陽光般燦爛笑容的長城釀酒師於慶泉先生的帶領下，我參觀了宛如地下宮殿般的陳年酒窖和展售間，這裡存儲著3000多個裝滿陳釀中葡萄酒的法國橡木桶。
他向我介紹，針對酒莊產品風格特點，釀酒團隊會精心篩選、試驗法國頂級橡木桶用於陳釀。他們一套嚴苛的篩選機制，定期品嚐檢測，保證葡萄酒完美熟成。聽著他詳細的介紹，我們品嚐了幾款長城桑乾酒莊的代表作品。
曾榮獲2010年亞洲質量大賽金獎的長城桑乾酒莊珍藏級雷司令乾白，首先就令我感到驚豔。雷司令主要產於德國，在奧地利、法國阿爾薩斯和南澳，在美國華盛頓州也有少量種植，在國內並不常見。
國內產區種植的多半是另一個與正宗雷司令無關的品種，意大利雷司令（Riesling Italico）。
雷司令比較挑風土條件，但具有豐富的果香和爽口的高酸度，能釀造多種不同風格甜度的酒，並且有很好的陳年潛力，屬於高品質的釀酒葡萄。
桑乾酒莊的雷司令風格不像德國雷司令那麼的高酸，但酒體比德國、澳洲的更加飽滿，果味更加馥郁，不僅表現出雷司令品種的特徵，而且還呈現了懷來特有風土條件的影響，表現可圈可點。
而曾獲2010年布魯塞爾國際葡萄酒、烈酒品酒會金獎，經常作為國宴用酒現身人民大會堂款待國家領導人和重要外賓的長城桑乾酒莊特別珍藏西拉乾紅，則再度用懷來的風土條件詮釋了這個在新舊世界都受到廣泛喜愛的優秀紅葡萄品種的潛力。
這款西拉酒體比法國北羅納河谷的風格柔和飽滿一些，但又不像南澳巴羅薩河谷西拉那麼的厚重強勁，可說是介於冷涼氣候西拉和炎熱氣候西拉之間的均衡風格。
最令我驚豔的，當屬長城桑乾酒莊傳統法起泡酒了！
在展示間就看到許多有關這款起泡酒和北京奧運相關的紀念陳列物，並從工作人員口中得知了它的由來。北京奧運會申辦成功後，中糧長城桑乾酒莊接到了一項重要的生產任務——為2008年北京奧運會定製一款傳統法釀造的起泡酒。
在這項榮譽又艱鉅的任務面前，長城桑乾酒莊技術團隊選用酒莊100%霞多麗葡萄品種，延續於80年代成功研製出中國第一瓶傳統法起泡葡萄酒的技術，釀出了這款為2008奧運會準備的，2007年份白中白傳統法起泡酒。
這款傳統法起泡酒於2007年進行瓶中二次發酵，帶著酒泥陳釀至今已有十個春秋，除了是不折不扣的年份白中白，其帶酒泥陳釀的時間也已經遠超大部分的法國年份香檳。
它除了依然鮮明清新的果味之外，還帶有豐富的餅乾、烤麵包香，以及圓潤如奶油般的口感。而
得知它的售價之後，我只能大呼性價比實在太高。
回程路上，我欣賞著路邊一座座白色的、在強風中轉動的風力發電機，還是同樣的路，經過八達嶺長城返回熙熙攘攘的北京。
與來時不同的是起伏的心潮，是味蕾上依然留著的美酒餘香，是耳邊迴響著此行聽到長城年輕團隊引以為榮的的許多關於長城釀酒人、大自然和時代的故事。
很感謝長城市場品牌部和桑乾酒莊讓我不虛此行，與這座東方名莊近距離的接觸，也期待在將來再嚐到更多來自長城桑乾酒莊的的精心傑作！
