每一个奔波在湖南之外的湖南人，最怀念的一定是每天早上嗦不到的那一碗粉。每一个在湖南生活过一段时间的人，都一定戒不掉清早起床嗦一碗热粉的习惯。作为嗦粉大省，湖南的米粉不仅喷香，而且种类繁多，下面这八种米粉，你都吃过哪些呢？
常德牛肉粉
常德的米粉可谓是无人不知，无人不晓，称得上湖南米粉中的C位。最早的常德米粉做出来是又细又长的，现在区分开有圆粉和扁粉，一般在正宗的常德粉店里嗦粉，老板都会操着一口浓重的唱的口音问你："恰圆滴扁滴？"
常德牛肉粉具有辣、热、香、鲜的特点，一大片一大片的牛肉铺在嫩白的米粉上，然后浇上红油，咸度适宜，还可以自己加调料。一般的刘聋子粉馆里标配小料有酸萝卜、酸豆角、剁辣椒、海带丝之类的。而且分量特别足一碗粉的钱能吃到两份早餐的量，超值超划算。
长沙米粉
不了解长沙米粉的人，都会认为长沙米粉就是常德米粉的翻版，但其实其中的差别大了去了。
长沙米粉的粉讲究宽和薄，一碗二两粉是标配，汤底是用猪头煮出来的，用的也是猪油，而且码子种类繁多，刚下出来的粉口味清淡，浇上一层码子后立马就吸收了其中的香味，再放上一勺红红的剁辣椒，简直就是色香味俱全。
一般一碗粉嗦完，碗里的汤还是热乎乎的，端起碗吸溜一口饱满的肉汤，幸福感简直爆棚。
攸县米粉
听这个名字或许有些小众，但确实是真的好吃，其中的一部分原因就在于调出来的那一碗汤，里面放着瘦肉丝、酱油、生抽、红辣椒粉、酸菜、青菜和小葱的汤底，给整碗粉加分不少。
攸县米粉和长沙米粉最不同的一点就在于，在下锅之前米粉是干燥而且硬邦邦的，而且在攸县米粉只有园的，扁的都叫做是面。
邵阳米粉
邵阳米粉做出来样子和常德米粉中的圆粉很像，稍微有些粗，有点类似于乌冬面，味道和口感却和常德米粉一点都不一样。邵阳米粉具有令人着迷的米香味，因为一般都是用粘性较差的早期稻米制作而成，所以口感飞叉特别。
邵阳米粉打包的话可以将粉和牛肉汤分开，牛肉汤中辣椒油占了极大一部分，所以不容易放坏，之后要吃的时候再将牛肉汤倒在粉上，但是汤一定要足够的多，否则汤粉就变成了拌粉。
衡阳鱼粉
鱼粉的鲜美是其他任何调料都无法代替的，更何况衡阳的鱼粉真正是用鱼来熬制出来的汤底，正宗的衡阳鱼粉店，一般天还没亮老板就开始熬汤底了，慢工出细活，温火慢熬出来的汤舀出来都是乳白色的。
米粉没有很大区别，米香味十足的粉，放在浓郁鲜美的鱼汤中，口感简直就像是飞上云端的逍遥感，让人欲罢不能。
永洲卤粉
就想像所有的卤菜的美食一样，卤水是决定一道美食成败的关键，更何况是用卤水做粉，味道既不能太浓，又不能太淡，太浓会抢走米粉的香味，太淡又不能满足对美味的追求。
永州卤粉和桂林卤粉最大的不同就在于粉，米粉的质感并不弹牙，但是却很实在，很朴素，是米粉做出来的就是米粉的味道。
正宗的永州卤粉下口即是弥散开来的卤味，咀嚼一番米粉的香味便会混合上来，一点点的米粉清香，夹杂着卤水的咸味，就像两个味道精灵在口中舞蹈。
怀化鸭子粉
怀化鸭子粉用的米粉比平常吃的粉味道稍重些，重口味的人都很好吃这一口，其中盖码用的都是鸭肉，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。
在粉店里，每一桌上都会放有一大碗红艳艳的油辣子，可以自行根据口感加料。
衡阳筒子骨粉
衡阳除了鱼粉做的很好，还有筒子骨粉也很出名，一整根的筒子骨放在米粉上面，看着都觉得很贵，而它价格也确实很美丽。
米粉有点像粉丝，很细，一碗筒子骨粉制作简单到只有一小勺肉沫、一碗肉汤、一块肥瘦兼备的筒骨、一小缀葱花和粉。
汤汁虽然清澈透明，但味道却非常浓郁：有猪骨汤香浓的味道，也有卤水咸鲜的味道，两者互相搭配，相得益彰，味觉层次非常饱满。
如果你是米粉爱好者，这些令人魂牵梦绕的湖南米粉一定不要错过。
