进入四月，唯有美食和春光不可辜负。春天有很多可以吃的美味，武汉解封后，很多主持人和明星，流量网红都在推荐各种武汉的美味，武汉鸭脖非常有名，味道香辣好吃。其实全国各地无不迎来真正的“春天”。各地都有独特的美食，春天就是美味聚集的季节。春天让沉睡一冬天的胃苏醒过来，养好肠胃是关键，好好地享受春天的美味吧。
皮蛋是以鸭蛋为材料腌制成的，含有蛋白质、脂肪、叶酸、维生素E、维生素A、硫氨酸、胆固醇、核黄素、钙、磷、碘、铁等营养物质，而且钙、铁的含量明显高于鸭蛋。它属于咸鸭蛋的延伸食物，其中皮蛋中的蛋白质能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化。由于皮蛋的制作过程使用石灰等强碱物质，能够帮助中和分泌过多的胃酸。皮蛋好吃，但是由于切起来，里面的蛋黄总是黏糊糊的，让不少人放弃食用，这里可以教你一个小窍门，现在买来的皮蛋外面的一层石灰层基本去掉了，如果没有，去掉洗净外皮，如果没有那个外壳，可以直接洗净，开水锅中蒸5分钟，多做一步，无论刀切出来的，还是线利出来的，都不黏糊了。今天想用皮蛋和内酯嫩豆腐做一个皮蛋豆腐吃，一起来做吧：
【皮蛋豆腐】
食材：内酯豆腐一盒，皮蛋2个，生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，香葱、蒜、青椒适量。
步骤：1、将香葱、蒜洗干净，切碎末，加入生抽、醋、白糖、胡椒粉调拌成料汁，腌制一会，蒸出来的豆腐会出水，如果盐味比较重的朋友，可以加一些盐进来，我们吃的比较淡，就没有放盐，皮蛋本身就有盐味了。
2、皮蛋买回来，洗干净，放入锅中，冷水下锅，水开蒸5分钟，内酯豆腐也一起蒸一下，关火，取出豆腐，去包装，扣入容器里，切成自己想要的小块就好。
3、皮蛋蒸过后，皮也特别好剥了，剥好皮，用刀切成碎丁（如果想吃成块的，可以用线拴住，利开就可以了，不要再用刀了）。如下图，用刀切不黏糊，在小块的基础上，再切碎丁就可以了。
4、将两个皮蛋都切好，放入豆腐上。
5、倒入步骤1的料汁，即可食用，不用搅拌。用勺子挖着吃，味道特别好吃，鲜美。
简单上手，操作零失败的凉菜——皮蛋豆腐做好了，您喜欢吗？可以自己动手做一做，具体的料味可以根据自己的喜欢增减，我是念子小厨，美食下期见！
