這幾天，張文宏醫生語出驚人：生病期間，少喝白粥；孩子早餐不許吃粥……專家對待白粥的觀點引起了各方熱議。這個看起來顛覆認知的觀點到底有沒有道理？
從數據上來說，粥裡面近90%是水，其他的主要物就是糊化的澱粉（碳水化合物），這讓它具有先天的優勢：一種易消化的主食。但是白粥營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分，含量都非常低。早晨起床來一碗快速補充水分和能量還是不錯的選擇，這注定它只能是一種普通的主食選擇。
有五類人建議少喝白粥
第一類，生病的人別隻喝白粥
很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，甚至早中晚三頓粥就「喝飽了」。但實際上，喝粥並不是生病時的最佳選擇。大部分疾病，比如感冒發燒，跌打損傷，身體的恢復需要充足蛋白質、多種維生素礦物質的參與，反而要比平時更加註意營養的攝入。
第二類，胃不好的人也要少喝白粥
腸胃類消化道疾病，發病期間的短期內（注意是短期內）喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。但是！如果長期喝粥之類特別軟爛的食物，胃消化其它食物的能力會退化變差。對於嚴重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。
第三類，兒童早餐少喝白粥
早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養的攝入。特別是對於學齡期的兒童，要保證充足的蛋白質、鈣的攝入，比如7～11 歲的兒童鈣的攝入推薦量要達到1000 毫克/天。一頓營養充足的早餐應該佔全天供給量的30% 左右，至少應該包括以下三類及以上的食物：
· 穀類及薯類食物
· 魚禽肉蛋類
· 奶和奶製品、豆類和豆製品
· 新鮮的蔬菜水果
第四類、嬰幼兒只喝白粥可能影響咀嚼能力
嬰幼兒不能喝粥？不是不可以，而是不建議一直只給孩子吃糊狀的食物。長期主食只喝粥，可能對寶寶的生長髮育產生受影響，比如牙齒萌出、咀嚼能力的發育。隨著寶寶長大，能量和營養素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。
第五類，糖尿病患者不要喝白粥
白粥易消化，但也是個雙刃劍：升血糖小天才，糖尿病患者的天敵。食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升也越快。比如大米做成米飯時 ，升糖指數（GI） 為83.2，而做白粥時竟高達102，甚至超過了葡萄糖！《中國居民膳食指南》明確提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥」。喝白粥之後，除了血糖飆升之外，還會導致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴重後果還會造成低血糖。
對於健康人群，白粥不是不能喝，而是要適量喝、有技巧地喝。
