紅燒排骨是我認為所有肉類大菜中比較簡單的，而且還特別容易下飯。
我用的是做糖醋排骨剩下的那些不太好看的排骨（沒有肋排了 嗚嗚嗚）
先把排骨焯水，去去血腥。精緻的豬豬女孩男孩可以再放點料酒和姜，我的排骨新鮮我就沒放（我是不會承認是我忘了的）。
冷水焯 去血沫
我們來準備下配料，蔥 姜 蒜。切點蔥花擺盤好看。
撇去浮沫，撈出排骨備用。
開火倒油 ，蔥薑蒜爆香，倒入排骨，揮動小鏟鏟開始表演。喜歡吃外面稍硬的可以煎一下排骨，我不太喜歡，就省略了。倒入老抽 生抽 醬油進行翻炒，一定要多炒會，使排骨更好的上色，過早的加水燉出來的排骨顏色不好看。炒的差不多了加入熱水，沒過排骨，大火燒開。燒開後放兩片香葉，幾個八角，然後小火慢燉，讓排骨熟透。
起鍋燒油
蔥薑蒜爆香
加入排骨
老抽
生抽
料酒
翻炒
加入熱水，沒上排骨
排骨燉的差不多了就放鹽 再放點白糖，白糖少放點就可以，然後繼續燉。
鹽
白糖
最後大火收汁就可以了，需要澆汁蓋飯的就多留點湯汁，不需要的就收到濃郁，這樣排骨味道更好。撒上蔥花裝飾一下就OK了。
收汁
撒蔥花裝盤
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