牛肉好吃又有營養，對於減肥者來說，牛肉不僅可以滿足自己的口腹之慾，也不必要擔心長肉。對於健身人員來說，牛肉含有豐富的蛋白質，對肌肉的生長有很好促進作用。牛肉的吃法可以說數不勝數，今天推薦的是牛肉丸子湯的做法。牛肉丸子湯也是我國傳統風味小吃之一，牛肉加上雞蛋、胡蘿蔔、土豆等，在加上調料大火煮制，口感是相當不錯。
牛肉丸子湯
原料：牛腿肉、精鹽、生薑、花椒、料酒、雞蛋、澱粉
做法：
1、牛腿肉剁成細細的肉糜，剁牛肉時可以一邊剁一邊加上一點清水；
2、牛肉糜放入盆中，在磕入一個蛋清，攪勻上勁；
3、加入料酒，去腥，加入一點精鹽、澱粉攪拌上勁，放置半小時；
4、鍋里加水，小火燒至水冒小泡，這時用小勺子把牛肉糜做成肉丸，慢慢的放入鍋中；
5、肉糜都做成肉丸時，大火煮開；
6、將煮熟成型的牛肉丸撈清水盆裡備用；
7、起鍋，油倒入少許，油熱放入生薑片、花椒爆香；
8、加清水燒開，之後加入牛肉丸大火煮開，去浮沫；
9、撒入精鹽，大火煮開，在放入胡椒粉就完成了。
牛肉丸子湯
注意事項：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中；
2、水別加多了，這樣丸子會不容易成型；
3、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。
牛肉丸子湯
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