海蝦生晒成海米

北海位於北部灣，有許多品種的海鮮。因為水質好，海鮮的品質非常好，價格也非常便宜。看著新鮮的海捕大蝦，突然萌生出曬些海米帶回去，沒有添加劑，安全又美味，又方便攜帶。說幹就幹。

僑港的電建碼頭，清晨和傍晚都會有漁船靠岸卸貨。比市場上的價格低很多。

去頭剝皮抽蝦線

鮮蝦的曬制一般分兩種，生曬和熟曬。生曬把蝦處理乾淨後，放在淡鹽水浸泡十分鐘左右，取出直接晾曬；熟曬是把蝦放入開水鍋中煮熟，撈出瀝乾再曬，據說生曬口感更好，今天我們就生曬大蝦。

把泡過鹽水的鮮蝦放在紗網上攤開，防止蒼蠅上面再蓋上紗網。隔天翻一下面，北海的溫度白天31、2度，風較大，4天就可以曬好。

大功告成。這是曬好的成品，賣相和味道都是極好的。大概近9斤鮮蝦能曬出1斤的海米。有興趣的朋友也可以試試。