蕭伯納說：威士忌是液體陽光。
難怪，我覺得雨後傍晚特別適合小酌一杯。最近，我認識了一位曾獲過調酒大賽大獎的朋友——Roy Zhou。他一邊跟我聊他這麼多年喝的酒，我一邊跟他說我最近旅途中遇到的，經歷特別打動我的朋友。
因為知道我熱愛酒店，一個朋友給我介紹了Bayu。她說去巴厘島，你該見見他，他跟你一樣熱愛酒店。於是，我臨時更改了旅行行程，入住了Bayu在烏布建設的酒店Samsara。我到的時候，正好是黃昏時刻，下車就從大堂看到了迷人的雨林景色，讓人心曠神怡。
30歲出頭的Bayu Sarwono出生於印尼，在澳洲讀書後進入投資領域。因為他格外努力，又很幸運地遇到了器重他的好導師，Bayu在職場精進很快，很快就開始為重要的機構客戶做諮詢。不過，旅行改變了他的生活觀。Bayu覺得每天加班為別人打工不是自己想要的，在避世的叢林中開個自己的酒店是自己真正向往的。
Bayu跟我一起晚餐時，我問他是如何選定這個地方的。他說他持續不斷地從澳洲往返巴厘島，大概兩年間，他看了23塊地。看這塊地時正好在下雨，他腳下一打滑，滑到了河岸邊。站起來的時候，他回望身後，覺得這就是他要找的。於是，這片山林間的Samsara就誕生了。
第一次看建築圖紙，第一次做監理，第一次招聘運營團隊，Bayu在建Samsara的時候不但經歷了人生中的很多第一次，而且有好幾次都感覺堅持不下去了：預算比之前設想的翻了幾番，幫助做工程設計的父親又病倒了……開業前一天晚上，Bayu幾乎一晚未睡，激動、緊張，各種情緒交織在一起。幾年過去了，Samsara不但頑強地在奢華酒店密集的巴厘島活下來了，還成為Tripadvisor上評分最高的全別墅酒店。臨走前，我完全被Bayu這種敢於擁抱未知，不斷向前的魄力打動了。我倆拍完這張臨行前的合影後，他指著我們背後的帆船說，這艘Samsara號帆船快完工了，下次一起航海吧……
多年前在不丹和Aman當地總經理聊天
從頭做個酒店品牌是我近十幾年來的夢想，於是我走到哪裡，就會約酒店總經理、創始人聊聊，彷彿過一遍自己沒經歷過的夢想。曾經在一個岔路口，我有機會做酒店，但還是選擇了繼續做雜誌其實也是忠於自己兒時的夢想。不過，我和Bayu的相同之處就是都不會選擇安逸。回望我自己的職場經歷，我發現每次我都是在剛剛安穩後，自己把自己推入“火坑”，重新洗禮、學習、進化……
生活中也是一樣，我總會嘗試挑戰自己，面對恐懼和未知。比如幾年前我在蘇黎世體驗瑞士首次零重力飛行的過程。在聽說了全過程後，我幾乎一夜未睡，因為在空中坐“過山車”想起來都覺得太可怕了，何況親身體驗……
但我最終還是沒放棄，雖然最後在空中大吐，但卻收穫良多：生活就好像零重力的空中過山車，一次又一次翻滾騰挪，你只不過是隨波逐流，想要控制也可能只是臆想，之後還是會被重重地摔在地上，回到原點。我想起有個美國政客曾經說過，獲得控制並不需要很多力量，Let it go則不然。
Bayu建立的Samsara遊艇的內景
當我問Bayu為什麼會給酒店起Samsara這個名字時，他說：“梵語中這是“漫遊”的意思。對我來說，這是你找到生活中最好事物的途徑。打開自我去探索，尋找新體驗，豐富你的人生，人生應該去冒些險。”
我最近遇到的朋友Roy Zhou也跟我說了相似的話。作為格蘭菲迪中國品牌大使的他也曾放棄自己所學的“修飛機”，在廈門開了一家小酒吧。他的酒吧並不為討好受眾，而是選擇了威士忌這樣一種當年小眾的品類作為主打。他說自己跟格蘭菲迪品牌都相信“前行者”精神：
跨越當下或成功或艱難的處境，勇於探索和突破，只有敢於擁抱未知，才能向下一次成功不斷前行。
一杯酒到一個酒吧
Roy第一次對做酒吧感興趣還是剛上大學時去大阪旅遊，在日航飯店的大堂吧，他被日本酒吧的環境、衛生程度、出品方式等等震撼了。雖說那時只點了一杯High Ball，但卻發現“杯子非常的薄、透亮，應該是一個木村硝子（上圖，以超薄玻璃杯見長的日本品牌）的杯子，然後裡面是一個非常大的方形冰塊……那時國內還沒有用好冰、好杯去做的概念。”
後來大學畢業後，Roy就在廈門開了一間主打威士忌的小酒吧。“2013、14年都還是初始階段：大家喝Single Malt（單一麥芽）時還是會有很多人加很差的冰塊，他們也多是點基礎年份，而且會挑酒瓶上有中文的品牌點（日式）……”“而現在變化還蠻大的，整個蘇格蘭單一麥芽威士忌的文化慢慢推廣開來，大家開始去嘗試新概念，一些不同的新體驗。
在酒中喝出辣條味？
“很多來參加品鑑會的朋友經常問的問題Top3之一：平時看大咖酒評，我怎麼嘗不出這些味道啊？其實你可以用一些你日常熟悉的風味去形容味道：比如我們從小吃到大的九制陳皮，蘇打餅乾……甚至在某款酒裡喝出辣條或是鹹魚味，這也沒問題。完全不用找高深莫測的風味描述，就從你最淺顯的方式，最基礎的風味去形容威士忌就可以了。”
冰的學問
我和Roy關於冰就討論了大概個把小時吧。他說：“不管單一麥芽還是調和威士忌，都應該用好冰塊，質量差的冰塊裡面雜質多，很容易化水。化水跟降溫是件好事情，但是過多過快的化水（有雜質的部分會化很快）就會沖淡威士忌的風味，所以冰塊一定要用比較好的。一般在便利店就可以買到質量不錯的冰塊了...
為什麼好多威士忌都是Glen某某？
你會發現很多蘇格蘭酒都叫Glen某某，這其實是因為在蘇格蘭最古老的蓋爾語中Glen 代表山谷。去過蘇格蘭，你就會知道這片土地山陵丘壑綿延不斷。格蘭菲迪 Glenfiddich中的Glen咱知道了，Fiddich則代表雄鹿，所以也有人喜歡稱它為“鹿之谷”。
之所以“鹿之谷”盛產威士忌，是因為這裡有純淨的羅比杜高地泉水，格蘭菲迪也正是自豪地全程用它。釀造威士忌有兩個重要的工藝，一個是蒸餾，一個是桶陳，這兩個決定了口感的純粹和風味的馥郁。於是，格蘭菲迪就有兩個“小絕招”：它是極少數擁有銅匠和堅持在廠內製桶的酒廠之一。
為什麼是三角瓶？
從外觀上看，格蘭菲迪也很特殊，它的瓶身是三角形的。為什麼？這“三角”其實象徵了威士忌三大要素：水、空氣與大麥芽。不過也有人在喝酒時跟我開玩笑說：設計成三角，是因為喝醉了，酒瓶不容易滾走啊……
不過最近，這個Iconic的瓶身發生了些新變化：格蘭菲迪 12 年及 15 年推出了全新包裝。這個包裝更簡潔、現代：最顯眼的應該就是 V 形凹槽，它和上面的金色鹿頭代表了瓶身上寫著的“VALLEY OF THE DEER”“鹿之谷”。格蘭菲迪從1887年創立到現在都是家族企業，所以如果你留心，還能看到創始人威廉•格蘭先生的簽名也出現在了瓶蓋封口位置。
說到威廉•格蘭這位品牌創始人，Roy說他是 “前行者”精神的先鋒代表：曾做過鞋匠和其他工作的他，最終秉承內心的渴望以及“釀造山谷中最好的威士忌”的信念，於 1886 年 9 月開始著手實現他長久以來的夢想——建造自己的酒廠。更大膽的是，當所有人都還習慣飲用調和型威士忌時，格蘭菲迪率先將單一麥芽威士忌行銷到英國以外。因為一百多年前的“前行”，現在人們還能在開啟格蘭菲迪的時候，看到他的簽名。
福利來啦！
給我留言，告訴我你做過哪些有“前行者”精神
（勇於探索和突破，敢於擁抱未知）的事？
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