我國的飲食文化博大精深，是因為我國有廣闊的土地，各種各樣的地勢，所以也造成了各地人們種植不同的農作物，主要農作物的不同也造成了不一樣的飲食文化。飲食文化方面的南北差異大約是南粉北面，但是在北方地區也會吃到粉，南方地區也吃麵，今天小編就來給大家推薦一種潮汕的美食潮式撈麵，下面就跟小編一起去看看吧。
在汕頭最出名的潮式撈麵館應該算是距今已經有80多年的“愛西餃麵點”了，其中他們家的招牌“愛西乾麵”被很多當地人認為是中華名小吃。這家店的店面對著西面，所以只有在每天下午才能夠照射到西斜的陽光，所以店主就將麵館取名為“愛西”。
但是關於名字還有另外一個說法是，這家店位於外馬路和國平路的交叉路口，以前緊靠“西南通旅行社”所以店家就起名為“愛西餃麵店”。這家店位於汕頭的老市區，附近有小公園。如果你是第一次來汕頭，小編建議大家一定要到老市區的“四永一昇平”這一片老街去逛逛。
這些老街上建有許多的就是騎樓，然後逛累了就可以在國平路上吃上一碗愛西乾麵，是非常享受的。愛西乾麵店裡的麵條都是店裡自己手工製作的，用到的就是都是精選麵粉，然後經過多次的手工揉搓擠壓加工而成的麵條，手工製作的麵條口感彈牙而又十分有嚼勁，口感爽滑。
店家在麵條還沒有煮好前，要先在碗底放上滷汁，這滷汁是店裡自制的屬於絕密，是不外傳的。除了滷汁以外，還會加入芝麻醬，沙茶醬和豬油。將麵條放在沸水裡面煮，煮熟以後控幹水分倒入碗中。再在麵條上面放上幾片自制的滷肉和清翠的小蔥，除此之外店家除了給你其中一碗乾麵以外還提供一碗清湯。
這碗清湯也不是普通的麵條湯，而是用豬骨熬製成的湯，如果還可以自行選擇，有肉丸，豬雜，肉片，蠔仔等，除此之外湯裡還會有鹹菜和豆芽，小編非常的喜歡這種湯，尤其是蠔仔湯，與愛西乾麵配在一起，麵條的爽滑彈牙，醬汁的香濃，再喝一口清爽的湯，非常的美味。
店家曾經向小編提起，在上海經營大有軒精細菜的老闆，非常的喜歡店裡的愛西乾麵，還會帶一些客人來汕頭玩，每次前來必須要到老市區遊覽，並且一定要吃上一碗愛西乾麵，他曾經帶過一個汕頭的華僑來到這裡，這位客人坐下來也不講話，只吃面，一口氣吃了四碗。愛西乾麵是汕頭人的一種鄉愁。
除了愛西乾麵以外汕頭市還有一家圓門乾麵店，現如今這家店已經在汕頭開了很多家分店了。店裡的木門都是圓形的非常的有特色，因此而得名。這家店在汕頭市也小有名氣。揭陽大平埔他家的乾麵據說都是用鴨蛋揉成的麵粉，然後再使用竹槌進行多次的擀壓，所以做出來的麵條非常的有嚼勁。
在汕頭還有一種小編認為比較好吃的面叫做“鵝肉面”，這種面的做法比愛西乾麵更為簡單，但是口感卻非常的美味，其中率小吃美味的關鍵就在於鵝滷汁上，當鵝滷汁澆在煮好的麵條上，攪拌均勻就可以了，可以加在麵條上也可以將鵝滷汁加在乾飯上，這樣就做成了鵝肉飯。
小編比較喜歡外砂橋頭的“烏弟鵝肉面”，他們家比較特有特色的是也有食客自己選擇吃鵝的哪個部位，店裡還有食客提供苦瓜排骨湯。將這種清爽的湯和香濃的滷汁面或者是滷汁飯搭配在一起，苦瓜排骨湯可以解滷製的膩，非常的美味。而且小編認為這家店裡的性價比也很高，飯菜都比較便宜。
小編認為，潮式撈麵以愛西乾麵為代表，它們都是一種非常典型的快餐，比較適合遊客或者是白領的日常午餐。現代的快餐都會有三個明顯的特點：快捷，價廉，標準化。這三個特點在潮式撈麵身上都有所體現。這些麵店裡體現了一種平等，無論你是身價過億的老闆還是打工者，只要你踏進這個店門，能夠選擇的有差異的消費是很少的。
店裡只有有限的品種，而且各種小吃價格差異也不大，座位和服務都是一樣的，想要吃上一碗美味香濃的愛西乾麵都只能等待。快餐是在20世紀80年代才傳入中國的，這種面又是受到了什麼樣的啟發，愛西乾麵製作成了快餐的形式，並且又是怎樣的因緣才會將店鋪取名為“愛西”呢？
今天小編為大家介紹了一種汕頭的美食，這是一種快餐，是汕頭市有名的特色小吃。潮式撈麵好吃的關鍵就在於滷汁的香，這是每個店裡的獨特秘方，除此之外還要店家手工製作的麵條口感筋道彈牙而有爽滑。今天的潮式撈麵大家還喜歡嗎？如果喜歡的話就給小編點個贊吧，或者是關注小編哦，今天的文章就分享到這裡了，我們下期再見。
