我表哥祖上八代都是地道苏州昆山人，他身高不到1米7，体重没有110，用我表嫂的话说就是小鸡子一样。我表嫂，东北大妞，老家离俄罗斯国界线只有200多里地，人高马大，嗓音洪亮，说话做事全都嘁哩喀喳脆。他们两个虽然是自由恋爱，但能走到一块过日子，想想就知道里面有多少故事。
表哥跟嫂子整天都要斗两句嘴，但斗来斗去最后都是我表嫂赢。因为只要她一撸袖子，我表哥立马就服软了。其实他们斗嘴的那点破事，就是嫌嫂子无烧什么都是稀里糊涂的，一点也不精致。每当这时，嫂子就会提起擀面杖，脸一昂的对我表哥说：你做饭精致？你们这边一桌全绿的就一个红烧肉，咋吃啊？再说知道为啥咱家一个胃病的都没么？还不是我做饭的功劳？
的确，臊子只把烧鱼叫炖鱼，把炒鸡蛋叫煎鸡蛋。其他无一例外，做啥都叫熬菜。只要他不上班，每次快到中午的时候，都会扎起围裙，跑到厨房去开火。农村的房子隔得近，厨房是面对面的。每次她都会跟对面做饭的本地老妈妈搭话：“哎大妈，那啥你家熬啥菜啊？”对面的老妈妈只会笑，不敢搭他话。本地人嘛，吵架像聊天，搁她们东北，说个话都像吵架似的。
嫂子做熬菜真是把好手，菜名也起的随便。如果今天豆角是主料的话就叫熬豆角，茄子是主料的话就叫熬茄子。今天整点大片五花肉了，就又叫熬肉了。而且他念“nao”不念熬，特有东北味儿，每次听她一说我就浑身都刺挠。
嫂子老家地方大，家里人也热情。所以有时春节会在嫂子她们家过。东北的房子格局独特，做饭的灶台和火炕都是连在一起的，做饭就两口大锅，和客厅隔一个窗户，标准的一做饭我们坐在土炕上就能闻出味来。
我那嫂子大学毕业，在外面还要装一下。但只要一回老家，马上性格大大咧咧的像个地道的农村妇女。她嫌老太太做的难吃，从来都是亲手做饭。菜的花样也多，东北的院子大，外面总是种着许多黄瓜，茄子，土豆，豆角。根本就不用买啥菜，做饭之前摘点回来熬就行。
嫂子熬的最好吃的就是豆角。自家种的豆角既没有农药，又特别新鲜。摘回来后要先把豆角筋撕掉，然后又从井里面压点水出来清洗一下。熬豆角猪油是少不了的，一定要多放。猪油热后下葱花，蒜末，花椒，干辣椒爆香。再放进五花肉片或者排骨，炒出肥油。把豆角倒进去。然后炒一会就可以加水加盐，让它慢慢的熬了。
吃熬豆角少不了的就是贴饼子。嫂子手脚特麻利，转眼就在锅边贴上一圈儿黄黄的苞米面饼子。豆角熬入味了饼也熟了，饭菜一锅出。方便又省事。
到吃饭的时候，全家全都坐在炕上，摆个小桌子等着上菜。这时候嫂子揭开锅盖，满屋都是熬菜的香味。嫂子把饼子铲下来放在帘屉上，再把熬好的豆角全部盛到大海碗中一起端上桌，大家就可以吃饭了。这样吃饭真的有一种仪式感，大家盘腿正襟危坐，一人端一碗大碴粥，吃一口熬豆角，咬一口贴饼子，再喝一口大碴粥。吃的嘴边一层油，特别的舒坦。
大家一边吃，嫂子一边总把带着鼓豆的豆角夹给我表哥。她说这种豆角又面又香。吃到嘴里还能慢慢的数着有几个豆，好吃还有乐趣。而且嫂子熬豆角从来不切，一根就是一根，油汪汪湛清碧绿的。最多放点自己做的大酱，也从来不会放味精，就这也鲜的不得了。
有一年冬天，我们全家都在她们家住。吃的最多的就是熬血肠，熬五花肉，熬干菜，熬豆腐，以及熬酸菜，熬土豆。反正总之换着花样来，搭配有无数种。东北最好吃的还是老豆腐，这种豆腐都是用的当年新收的黄豆磨碎之后用卤水点的。很多人吃不惯，觉得他有点苦腥味，这是不懂吃啊，这种豆腐才能真正的吃出豆子的浓香。嫌他苦腥的话，焯一下水不就好了吗？
不过在东北老豆腐基本上都是不焯水的。嫂子胆子大，把豆腐直接拖在手掌上。然后用菜刀划拉成块儿下到锅中，用猪油先煎到两面焦黄。然后放入煮肉的高汤，盐，花椒，咕嘟开了以后放入切好的五花肉片，血肠还有其他菜，慢慢的让它熬吧。
锅里的豆腐颤颤巍巍的，已经煮出了孔洞，满是汤汁。心急吃不了热豆腐，一定要先夹起来吹一吹，咬开再吹一吹才吃得下去。顺着喉咙掉到肚子里，肚子里瞬间腾起一股热浪，马上又能回味出豆子的清香，真的是从没吃过那么好的豆腐。如果嫌豆腐寡淡，还可以蘸酱油蒜泥吃。真的，无肉不欢的我吃到这种豆腐，连大块子肉我都不放到眼里了。
表哥和嫂子结婚也有小20年了。虽然争吵不断，表哥还偶尔遭受家暴。但风风雨雨过来，他们的感情看起来还挺好。或许这就是所谓的婚姻上的互补吧。其实这样的生活不就像一盘熬菜一样。就像嫂子说的那样：熬菜又软乎又烂糊还热乎。平常又美味，无论什么酸甜苦辣，都融入这一盆熬菜当中了。
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
