我表哥祖上八代都是地道蘇州崑山人，他身高不到1米7，體重沒有110，用我表嫂的話說就是小雞子一樣。我表嫂，東北大妞，老家離俄羅斯國界線只有200多里地，人高馬大，嗓音洪亮，說話做事全都嘁哩喀喳脆。他們兩個雖然是自由戀愛，但能走到一塊過日子，想想就知道里面有多少故事。
表哥跟嫂子整天都要鬥兩句嘴，但鬥來鬥去最後都是我表嫂贏。因為只要她一擼袖子，我表哥立馬就服軟了。其實他們鬥嘴的那點破事，就是嫌嫂子無燒什麼都是稀裡糊塗的，一點也不精緻。每當這時，嫂子就會提起擀麵杖，臉一昂的對我表哥說：你做飯精緻？你們這邊一桌全綠的就一個紅燒肉，咋吃啊？再說知道為啥咱家一個胃病的都沒麼？還不是我做飯的功勞？
的確，臊子只把燒魚叫燉魚，把炒雞蛋叫煎雞蛋。其他無一例外，做啥都叫熬菜。只要他不上班，每次快到中午的時候，都會紮起圍裙，跑到廚房去開火。農村的房子隔得近，廚房是面對面的。每次她都會跟對面做飯的本地老媽媽搭話：“哎大媽，那啥你家熬啥菜啊？”對面的老媽媽只會笑，不敢搭他話。本地人嘛，吵架像聊天，擱她們東北，說個話都像吵架似的。
嫂子做熬菜真是把好手，菜名也起的隨便。如果今天豆角是主料的話就叫熬豆角，茄子是主料的話就叫熬茄子。今天整點大片五花肉了，就又叫熬肉了。而且他念“nao”不念熬，特有東北味兒，每次聽她一說我就渾身都刺撓。
嫂子老家地方大，家裡人也熱情。所以有時春節會在嫂子她們家過。東北的房子格局獨特，做飯的灶臺和火炕都是連在一起的，做飯就兩口大鍋，和客廳隔一個窗戶，標準的一做飯我們坐在土炕上就能聞出味來。
我那嫂子大學畢業，在外面還要裝一下。但只要一回老家，馬上性格大大咧咧的像個地道的農村婦女。她嫌老太太做的難吃，從來都是親手做飯。菜的花樣也多，東北的院子大，外面總是種著許多黃瓜，茄子，土豆，豆角。根本就不用買啥菜，做飯之前摘點回來熬就行。
嫂子熬的最好吃的就是豆角。自家種的豆角既沒有農藥，又特別新鮮。摘回來後要先把豆角筋撕掉，然後又從井裡面壓點水出來清洗一下。熬豆角豬油是少不了的，一定要多放。豬油熱後下蔥花，蒜末，花椒，幹辣椒爆香。再放進五花肉片或者排骨，炒出肥油。把豆角倒進去。然後炒一會就可以加水加鹽，讓它慢慢的熬了。
吃熬豆角少不了的就是貼餅子。嫂子手腳特麻利，轉眼就在鍋邊貼上一圈兒黃黃的苞米麵餅子。豆角熬入味了餅也熟了，飯菜一鍋出。方便又省事。
到吃飯的時候，全家全都坐在炕上，擺個小桌子等著上菜。這時候嫂子揭開鍋蓋，滿屋都是熬菜的香味。嫂子把餅子剷下來放在簾屜上，再把熬好的豆角全部盛到大海碗中一起端上桌，大家就可以吃飯了。這樣吃飯真的有一種儀式感，大家盤腿正襟危坐，一人端一碗大碴粥，吃一口熬豆角，咬一口貼餅子，再喝一口大碴粥。吃的嘴邊一層油，特別的舒坦。
大家一邊吃，嫂子一邊總把帶著鼓豆的豆角夾給我表哥。她說這種豆角又面又香。吃到嘴裡還能慢慢的數著有幾個豆，好吃還有樂趣。而且嫂子熬豆角從來不切，一根就是一根，油汪汪湛清碧綠的。最多放點自己做的大醬，也從來不會放味精，就這也鮮的不得了。
有一年冬天，我們全家都在她們家住。吃的最多的就是熬血腸，熬五花肉，熬乾菜，熬豆腐，以及熬酸菜，熬土豆。反正總之換著花樣來，搭配有無數種。東北最好吃的還是老豆腐，這種豆腐都是用的當年新收的黃豆磨碎之後用滷水點的。很多人吃不慣，覺得他有點苦腥味，這是不懂吃啊，這種豆腐才能真正的吃出豆子的濃香。嫌他苦腥的話，焯一下水不就好了嗎？
不過在東北老豆腐基本上都是不焯水的。嫂子膽子大，把豆腐直接拖在手掌上。然後用菜刀劃拉成塊兒下到鍋中，用豬油先煎到兩面焦黃。然後放入煮肉的高湯，鹽，花椒，咕嘟開了以後放入切好的五花肉片，血腸還有其他菜，慢慢的讓它熬吧。
鍋裡的豆腐顫顫巍巍的，已經煮出了孔洞，滿是湯汁。心急吃不了熱豆腐，一定要先夾起來吹一吹，咬開再吹一吹才吃得下去。順著喉嚨掉到肚子裡，肚子裡瞬間騰起一股熱浪，馬上又能回味出豆子的清香，真的是從沒吃過那麼好的豆腐。如果嫌豆腐寡淡，還可以蘸醬油蒜泥吃。真的，無肉不歡的我吃到這種豆腐，連大塊子肉我都不放到眼裡了。
表哥和嫂子結婚也有小20年了。雖然爭吵不斷，表哥還偶爾遭受家暴。但風風雨雨過來，他們的感情看起來還挺好。或許這就是所謂的婚姻上的互補吧。其實這樣的生活不就像一盤熬菜一樣。就像嫂子說的那樣：熬菜又軟乎又爛糊還熱乎。平常又美味，無論什麼酸甜苦辣，都融入這一盆熬菜當中了。
我是瀾饞食記，愛美食愛生活，熟知中外家常小菜，廚房秘籍。為人耿直，只說乾貨，杜絕忽悠。喜歡美食文化和廚房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，關注我！從我這裡學到的可以讓你成為餐桌上當仁不讓的焦點。
