根據代謝性炎症綜合徵理論，2型糖尿病與非酒精性脂肪肝一樣，都是炎症性疾病，會互相影響，脂肪肝增加55%胰島素抵抗風險，2型糖尿病人有50%以上併發脂肪肝。而且，脂肪肝會增加肝臟纖維化與肝硬化風險，因此改善脂肪肝對於糖尿病人非常重要，也是改善血糖的重要手段。怎麼改善脂肪肝呢？研究發現維生素E效果值得肯定。
一、維生素E改善脂肪肝的效果顯著
研究人員隨機分配了247例經活檢證實為非酒精性脂肪肝的成人，以接受維生素E與安慰劑，維生素E起到抗氧化劑的作用。治療96周後，維生素E改善了NASH（非酒精性脂肪肝）的所有功能，接受維生素E治療的患者中有43％達到了試驗的主要終點，這是NASH（非酒精性脂肪肝）若干疾病活動指標得分的綜合，而接受安慰劑的患者只有19％。
二、脂肪肝與氧化應激密切相關
中國武漢大學李紅良團隊發現，非酒精性脂肪肝與氧化應激的存在密切相關。脂質代謝紊亂會導致肝臟脂質積聚，從而影響不同的活性氧（ROS）生成器，包括線粒體、內質網和NADPH氧化酶。線粒體功能主要通過電子傳輸鏈（ETC）的下調和線粒體脂肪酸氧化能力的維持或增強來適應NAFLD，這會刺激細胞色素C氧化酶上游不同ETC組件內的ROS過度產生。維生素E是強大的抗氧化劑，有助於減少氧化應激。
三、哪些食物維生素E豐富
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低，對性功能影響很大。維生素E含量高的食物有：壓榨植物油、果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。
因為糖尿病與脂肪肝關係密切，為了改善肝臟功能，糖友適當補充維生素E，多吃一些相關食物，是必要的。
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