大家好！我是愛分享美食和美食故事的桃子。“秋老虎”不知不覺被一場場秋雨擊退。現在一早一晚都能感覺些哇涼哇涼來。下雨降溫一碗湯不要太舒服！我們今天秋天裡從頭暖到腳的這碗湯。
湯為什麼能暖身？什麼湯能驅寒？
喝湯溫暖的腸胃，是從內向外暖身，比任何附加在身體外部的取暖措施都要治根。尤其飯前喝一碗湯後渾身暖洋洋地舒服~
並不是所有湯驅寒效果一樣。廣東人很注重煲湯，一煲就是一兩個小時，什麼驅寒除溼啦、暖身養胃啦；簡直就是藥膳。因為食材和藥材要相配伍，達到“老火靚湯”的境界。尤其是驅寒暖身養胃的湯，主要食材多以參、羊肉、枸杞、生薑、花椒、胡椒、香菜、胡蘿蔔為主。味道鮮而濃郁，湯突出功效。因此調味只用鹽，連醬油都不會放。
常見的暖身驅寒湯有：鮮嫩羊肉湯、牛腩燉蘿蔔、淮杞羊骨湯、 桂圓鵪鶉湯、 羅漢果鵪鶉湯。煮制過程通常是先肉和藥材下鍋煮，隨後才放蔬菜。但想把精華熬到湯中要小火慢燉2個小時，吃時再加些鹽。
廣東粵菜湯類參雞湯
比如這道廣東古老的參雞湯，就是用高麗參、童子雞和糯米
煲成的。參雞很進補。藥用價值考究：童子雞一定是精選6周的雞。選用高麗參是因高麗參與西洋參為世界兩大名參。而參雞湯是中國傳入朝鮮最終的湯品，在朝鮮是第一名湯，選用高麗參無可厚非。
敲黑板劃重點：夏季用它祛溼、補氣、安神時，用高麗參、童子雞、糯米、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜食材。冬季用它進補暖身時，童子雞，圓糯米，大棗，板栗，姜，蒜，人參。
雲南汽鍋雞
雲南滇菜系中有道名菜叫汽鍋雞。這驅寒暖身的汽鍋雞湯不是用燉的，而是用蒸的。是在吃火鍋、蒸饅頭基礎上創作出了汽鍋。發明人是乾隆年間的孝子楊瀝，他為重病的老母籌錢看病應徵為乾隆做汽鍋雞，可不想汽鍋被偷，險些問了“欺君之罪”。幸而皇帝問明真相，楊瀝一躍成了滇中名廚，汽鍋雞也成了滇中名湯。
潮汕砂鍋粥
廣東不但煲湯出名，煲粥也是可圈可點。潮汕砂鍋粥；用基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥煲上一兩個小時，味道鮮美異常，遠處聞著都淡淡清香。現在金秋，更可以肆意用膏蟹，海蟹，扇貝，小龍蝦。鮮而不腥、清淡滋補的暖著你的胃，一口抓住你的心。
朝鮮族牛肉湯飯
牛肉湯飯是能吃飽喝足的朝鮮族菜。延邊牛肉湯飯就是朝鮮族的牛肉湯飯。講究原汁原味，牛骨、牛腩清燉加牛肉醬。吃前澆1勺熱油，2小時燉的牛肉湯香滋啦全都鑽進鼻孔，涮口水下來了，不吃都暖的。
砂鍋醋椒豆腐
最後，還得提提衛嘴子愛吃的醋椒豆腐，比較家常，但做這湯的傢伙事兒最好用砂鍋。食材也尋常豆腐、雞蛋、火腿、木耳、粉絲
。就這一口微酸帶辣把秋涼從骨頭裡拔出來！讓秋雨下吧！讓氣溫降吧！咱們靜靜的喝口湯暖暖身！
