大家好！我是爱分享美食和美食故事的桃子。“秋老虎”不知不觉被一场场秋雨击退。现在一早一晚都能感觉些哇凉哇凉来。下雨降温一碗汤不要太舒服！我们今天秋天里从头暖到脚的这碗汤。
汤为什么能暖身？什么汤能驱寒？
喝汤温暖的肠胃，是从内向外暖身，比任何附加在身体外部的取暖措施都要治根。尤其饭前喝一碗汤后浑身暖洋洋地舒服~
并不是所有汤驱寒效果一样。广东人很注重煲汤，一煲就是一两个小时，什么驱寒除湿啦、暖身养胃啦；简直就是药膳。因为食材和药材要相配伍，达到“老火靓汤”的境界。尤其是驱寒暖身养胃的汤，主要食材多以参、羊肉、枸杞、生姜、花椒、胡椒、香菜、胡萝卜为主。味道鲜而浓郁，汤突出功效。因此调味只用盐，连酱油都不会放。
常见的暖身驱寒汤有：鲜嫩羊肉汤、牛腩炖萝卜、淮杞羊骨汤、 桂圆鹌鹑汤、 罗汉果鹌鹑汤。煮制过程通常是先肉和药材下锅煮，随后才放蔬菜。但想把精华熬到汤中要小火慢炖2个小时，吃时再加些盐。
广东粤菜汤类参鸡汤
比如这道广东古老的参鸡汤，就是用高丽参、童子鸡和糯米
煲成的。参鸡很进补。药用价值考究：童子鸡一定是精选6周的鸡。选用高丽参是因高丽参与西洋参为世界两大名参。而参鸡汤是中国传入朝鲜最终的汤品，在朝鲜是第一名汤，选用高丽参无可厚非。
敲黑板划重点：夏季用它祛湿、补气、安神时，用高丽参、童子鸡、糯米、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜食材。冬季用它进补暖身时，童子鸡，圆糯米，大枣，板栗，姜，蒜，人参。
云南汽锅鸡
云南滇菜系中有道名菜叫汽锅鸡。这驱寒暖身的汽锅鸡汤不是用炖的，而是用蒸的。是在吃火锅、蒸馒头基础上创作出了汽锅。发明人是乾隆年间的孝子杨沥，他为重病的老母筹钱看病应征为乾隆做汽锅鸡，可不想汽锅被偷，险些问了“欺君之罪”。幸而皇帝问明真相，杨沥一跃成了滇中名厨，汽锅鸡也成了滇中名汤。
潮汕砂锅粥
广东不但煲汤出名，煲粥也是可圈可点。潮汕砂锅粥；用基围虾、香米、糯米、香菜、香葱煲上一两个小时，味道鲜美异常，远处闻着都淡淡清香。现在金秋，更可以肆意用膏蟹，海蟹，扇贝，小龙虾。鲜而不腥、清淡滋补的暖着你的胃，一口抓住你的心。
朝鲜族牛肉汤饭
牛肉汤饭是能吃饱喝足的朝鲜族菜。延边牛肉汤饭就是朝鲜族的牛肉汤饭。讲究原汁原味，牛骨、牛腩清炖加牛肉酱。吃前浇1勺热油，2小时炖的牛肉汤香滋啦全都钻进鼻孔，涮口水下来了，不吃都暖的。
砂锅醋椒豆腐
最后，还得提提卫嘴子爱吃的醋椒豆腐，比较家常，但做这汤的家伙事儿最好用砂锅。食材也寻常豆腐、鸡蛋、火腿、木耳、粉丝
。就这一口微酸带辣把秋凉从骨头里拔出来！让秋雨下吧！让气温降吧！咱们静静的喝口汤暖暖身！
