蓋碗，是泡茶的“萬能茶具”，無論是綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶，都可以用蓋碗來沖泡。
但是，在沖泡過程中，有這麼個問題，蓋碗裡的茶湯倒入公道杯後，蓋碗的蓋子是揭開？還是蓋上？
是不是有人說應該蓋上，有人說應該揭開？而且也都能說出蓋或不蓋的理由。
蓋蓋派1、蓋蓋更利於香氣聚攏，防止香氣過度散發，也更便於聞香。
2、俗話說“好茶不怕悶”，如果茶葉質量夠好，就不怕蓋上蓋子。
3、在沖泡粗老的茶時，蓋上蓋子可以讓茶葉保持溫度，促使茶葉內含物質更快浸出，達到最佳飲用口感。
揭蓋派
1、在揭蓋派眼裡，揭該就是為了"走香"。即散去茶葉中的雜味。從而達到純化香氣的目的。
2、延長茶葉耐泡程度，揭開蓋子讓茶葉溫蒂降低，等再次注水之後，再讓茶葉重新舒張，這樣有利於控制茶香、茶滋味的揮發和浸出。 從而也可以延長茶葉的耐泡程度。
3、對於嫩芽型的茶葉，蓋上蓋子後的持續高溫會悶壞茶葉，使口感變差，顏色變黃，所以應該揭開蓋子
是不是都很有道理呢？
那我們就總結一下吧？
大家可以就，蓋或不蓋留言站隊啊...
也許這裡敘述的還不是非常全面，實際的茶葉品種更是多之又多，但只要我們不斷了解各種茶葉的特性，根據茶葉的特性和自己所需要的口感，來選擇相應的方式就可以，畢竟適者為佳嘛！！
春季展：7月9日-12日
地點：蘇州國際博覽中心
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