红薯凉粉是一种很多人都喜欢吃的美味小吃，在我小时候奶奶经常做来给我吃，随着年龄的增长，奶奶也离开了这个世界，时光可以带走挚爱的亲人，但带不走的是那一份印刻在记忆中奶奶做的红薯凉粉的味道。
长大后就很少在家里吃到红薯凉粉了，街边小摊有很多卖炒凉粉的，虽然有些味道不错，但始终总感觉缺少一丝家的味道。
后来自己尝试在家里做凉粉，经历了几次失败，要不就是太稀不成形，要不就是脱模不成功，凉粉面目全非，试验几次之后，终于自己也做出了爽滑、Q弹、软硬刚好的红薯凉粉，下面就将我的经验分享给大家。
凉粉成不成功，最主要的就是淀粉和水的比例，首先将一碗红薯淀粉和一碗水混合并搅拌均匀。
锅里加入三碗水，并将水烧至冒小泡泡，但是没有完全烧开的程度。
关小火，将淀粉与水一比一的糊糊缓缓倒入锅中，不断用筷子搅拌。
持续搅拌四五分钟，中间尽量不要停止，要不凉粉容易糊锅。
待凉粉变成灰褐色有些透明状的时候，关火。
取一个比较大的容器，将容器装上水过一遍，再把水倒掉，这样做是让容器内壁挂上水珠好脱模。
将凉粉倒入容器中，用手晃动两下，让表面平整。
将凉粉放至完全凉下来之后就可以脱模了。
这样做好的凉粉爽滑、Q弹，软硬适中，不论是凉拌还是热炒都是一道美味。
按以上的比例自己动手，在家就可以吃到美味的凉粉啦！
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