每次在超市看見新鮮的茴香菜，都會買一把回來，茴香餡的餃子實在是好吃。茴香也可以炒菜、做湯、涼拌，把新鮮的茴香菜洗淨切碎，拌點醬油和醋就是一道芳香開胃的涼菜。
綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一，比韭菜、香菜、大蔥更勝一籌。因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒溼腳氣等。
茴香是助陽的，所以陰虛陽亢，平時特別怕熱的人不適合吃茴香。茴香有輕微的發汗作用，特別愛出汗的人也不要多吃。
體質偏熱的人，如果一定要吃茴香餡的餃子，不要配熱性的羊肉，而要配偏涼性的肉類比如豬肉。如果吃素餡，最好不配雞蛋，而是配豆腐，因為豆腐是偏於涼性的。
茴香的香味能解毒和化解濁氣。夏天容易吃到不潔食物造成拉肚子，吃點茴香就能預防。
杏仁拌茴香 可治夏季感冒
腸胃型感冒是外感風寒加上過食生冷或是油膩的食物引起的，主要症狀是頭痛、噁心、嘔吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是這種類型的，尤其是喜歡睡覺開空調，吃大量生冷食物的人最容易得。
茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘；茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰；茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
做法： 甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
小茴香大補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
小茴香巧治疝氣病的故事
清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船遊覽杭州西湖，正當他盡情欣賞秀麗風光之時，突然疝氣發作，痛得他捧腹大叫。這時，隨行的俄羅斯醫生束手無策，幸好船伕向他推薦了一位老中醫。
老中醫用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇蹟般地減輕，並很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。
小茴香調理胃病
有些人脾腎的火不足，脾胃虛寒，大魚大肉吃下去很難消化，那麼加點小茴香可以給脾和腎添點柴，使火燒得更旺一點，這就是大補腎陽的小茴香卻能夠暖胃、調理胃病的根本原因。
中醫在開養胃方時，小茴香比較常用，這是因為小茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。
也可在日常做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。
當然，有胃熱的人，就不吃或少吃小茴香等熱性的大料了。
小茴香的另類用法
我家備有幾個茴香鹽袋，是把等量的小茴香和粗鹽混合裝在布袋裡。用的時候放微波爐裡熱兩分鐘，然後用來熱敷腰部、腹部、頸部、膝蓋等處，有祛寒止痛和通經活絡的作用。我的床頭就放著一個，用它取暖、薰香、提神，已經用了好幾年了，香氣始終不減。
另外，把小茴香裝入香囊，睡前放在枕旁，小茴香散發的獨特香味還有助眠功效~
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