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从芯片设计的复杂度来说，高性能通用CPU芯片设计肯定超过GPU芯片。
应用范围不同导致各自的着力点也不同，CPU芯片属于全能型选手，控制、运算样样皆能，所以它所需要的专业知识面也广，技术团队成员组成也更多元；GPU芯片更像专项运动员，任务对象相对单一，尤其是核心的算法单元部分是可以以搭积木的方式堆积，所以导致它除了算法技术人员外对并行处理技术人员也有需求，至于HBM这种高带宽技术也是源于加速并行处理能力所需。
所以，虽然CPU设计复杂度高于GPU设计，但并不意味着CPU设计者就一定强过GPU设计者，Intel CPU芯片组的内置显卡就没有N记独立显卡牛掰，当然这里面不单纯是技术深度因素，和各自的策略和兼容包袱也有关。
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在回答这个问题之前，首先我们要了解一下什么是CPU什么是GPU，两者是干什么用的，制作工艺和材料有什么区别，这样我们才能明白哪个加工难度比较大，下面我们以计算机应用为例分以下几点详细了解一下：
- 什么是CPU
- 什么是GPU
- 两者的区别在哪里
- 芯片的加工工艺
什么是CPU
CPU也就是我们通常说的“中央处理器”，依人类对比而言，也就是人类的大脑，是计算机设备的重要组成部分，其功能是负责整个计算机的数据流运算，和各个配件指令的下达，目前在电脑桌面端的处理器上AMD领先于Intel，使用的是7nm工艺。在156平方毫米的的面积上，容纳了98亿多个晶体管，晶体管数量越多，理论上能执行的任务能力越强，功效越低。
什么是GPU
GPU其实是一种图像处理芯片，主要用于提高视频和图形处理的性能，包括图形的解码，图形的渲染，视频信号的输出等。简单的说就是一种视觉处理单元。只是用作图像处理使用，包括现在的AI识别技术，电脑/电视的显示器等。
两者的区别
虽然两者都是芯片，但是因为处理的数据类型不同，CPU处理主要是用来解释计算机的指令和计算机应用的逻辑数据，并且可以分配指令，是控制整个电脑的核心。而GPU只是用于处理图像数据，用来提升图像显示效果和图形计算的，行为比较单一。
芯片的加工工艺
芯片的制作流程主要包括，产品图纸的设计→晶元的制作，光科→封装→测试，四个步骤。最复杂的工艺要数晶片的制作了，晶片的制作流程分为，硅锭的打磨→切片→光刻→蚀刻→掺加杂质→干洗→封装测试。这样一个芯片才算完成了。
总结--哪个加工比较难
其实在芯片的加工和封装上面两者基本都差不多，主要是在芯片的架构和图纸设计上，CPU的设计难度可能更大一点，因为相比于图像处理，CPU的架构更加复杂，需要的晶体管更多。
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一、理论上来讲，CPU更难
就拿电脑CPU来举例，CPU是什么，CPU是计算单元，要负责电脑所有计算工作，控制、运算等等都要行，它涉及的到东西会非常广和全面。
而GPU相当于电脑的显卡，集成显卡是集成至CPU中的，而独立显卡是单独的，但不管是集成的还是独立的，它的工作都是由CPU来分配的。
CPU读取数据之后， 发现这个是需要图形视频方面的运算工作，它就会将这个工作分配给GPU，GPU处理完之后，再返回给CPU。
可见，CPU还要调控GPU来工作，所以理论上来讲，CPU会比GPU更难一些。
二、但事实上，两者都难，不好直接对比
但是前面其实也将两者的工作内容说清楚了，一个是通用型的，什么都要管的计算单元，而一个是专业负责图形视频方面的计算工作的，两者的工作内容其实是不同的。
也正因为两者的不同，所以严格来讲，两者无法对比，你不好说哪种芯片更难，毕竟无法直接对比。但综合来看，CPU会更难一点。
