鐵板豆腐料油
色拉油 800 克、 香菜梗 40 克、芹菜段 100 克、大蔥段 20克、薑片 30 克、蒜掰切開 20 克 、新鮮麻椒 10 克、八角 2 克 香葉 3 克、
製作流程：
將所有料準備齊後冷油下料，將所有料炸幹後撈乾淨剩下的油就是咱們鐵板豆腐的用油。
鐵板豆腐製作流程：
鐵板上撒料油均勻，然後擺放豆腐在撒一號料撒均勻，然後撒適量料油，然後豆腐反面後撒一號二號三號料按順序撒均勻。最後撒上少量花椒粉在撒上料油，然後開火中小火然後小火把豆腐煎硬一點，最後撒上蔥花 單獨準備最辣的辣椒粉，顧客要加辣可以撒上 。
語錄
我配方沒有寫那些亂七八糟的一大推幾千個字先把你看暈了，然後告訴你我配方有多牛 X 多絕！
鐵板豆腐主要就是秘製料，別的家都是虛的，手法不是我能教出來的是你要親自多練習的。我能做的就是將我的經驗和做法最直白的教給你，讓你慢慢吸收撒料要多，撒均勻即可沒有特定的量均勻就好，油要多撒點 新手容易粘鍋或者豆腐弄破，這些都是考驗你手法和經驗的時候了！沒有技巧，主要是多練習手法掌握好手法的力度。
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