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哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題。
中國美食豐盛，是許多美食人不斷探索和創新的結果。
下面給大推薦泥鰍的兩個做法：一： 紅燒泥鰍 二：幹編泥鰍
一：紅燒泥鰍
①食材：泥鰍1斤
②配料：糖少許，姜1塊，蒜少許，小辣椒4個，料酒適量，蠔油3勺，紅油豆瓣醬2勺，：老抽半勺，蔥適量，色拉油適量。
③做法：泥鰍用剪刀剪開，去掉門髒，清水洗幹，瀝乾水分。
④鍋中加油，油溫七成熱時，放入泥鰍，煎至兩面金黃，盛出備用。
⑤鍋中留底油，放姜蒜末炒香加料酒，蠔油，紅油豆瓣醬，小辣椒炒香加泥鰍，加水燒開轉小火燉至入味即出鍋，撒上蔥花，美味的紅燒泥鰍就做好啦。
二：乾煸泥鰍
①食材：泥鰍500克
②配料：幹辣椒4個，蔥薑蒜適量，花椒20克，鹽1勺，雞精1勺。
②做法：去掉內臟洗淨，頭去掉。
③起鍋加油，放入泥鰍煎幹香就好，兩面金黃時，出鍋備用。
④鍋中留底油，放蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒，小火煸香，倒入煸好的泥鰍，放鹽，雞精，這道美食就做好啦。
總之：撐握食材順序火候，做美食就更省時省力。我是峰哥，希望我的回答能幫助到你，祝你開心。謝謝！
峰哥生活
大家好！我是重慶哥，下面👇分享一道炸泥鰍製作方法：。 1泥鰍去掉內臟和頭部，清洗乾淨；加鹽，胡椒粉，薑片、料酒醃製10分鐘，去除腥味；。 2取適量麵粉，將醃好的泥鰍裹上面粉；。 3起油鍋，燒至八成熱，下入泥鰍炸，炸至泥鰍成金黃色撈起控油，加適量的椒鹽拌勻，使泥鰍裹上椒鹽；。 4再次起油鍋，復炸一次，炸至泥鰍身體變硬、變彎即可；。 5鍋留底油，加姜蒜末，幹辣椒，花椒爆香，下入炸好的泥鰍翻炒均勻出鍋，裝盤撒點蔥花就可以吃了。
熊熊美食分享
燒泥鰍是可以放草果的，草果的香味很重，不要多放就是了。下面分享一個燒泥鰍的做法。
具體步驟：
1.泥鰍洗淨去頭，苦膽和腸子。再將泥鰍易一切兩半，用清水洗乾淨，裝入容器中備用。
2.準備適量八角，草果，桂皮，幹辣椒，蒜薑切片，蔥切段。
3.熱鍋倒油。油熱放入八角，草果，桂皮和幹辣椒，蔥薑蒜煸炒出香味。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.勝順鍋邊倒入料酒去腥。再倒入適量蒸魚豉油，生抽，一點蠔油，和白砂糖翻炒均勻。
6.觀察顏色，看用不用加老抽。如果覺得顏色好的話就不用加了。
7.倒入開水沒過泥鰍。
8.大火燒開，轉中小火燜40分鐘左右。
9.時間到加鹽，雞精，少許胡椒粉。
10.大火收汁即可出鍋。
這個方法做出的泥鰍，味道鹹香濃郁。簡單操作易上手。
希望可以幫到你。
