鹽被譽為“百味之首”，大部分菜你可以只放鹽，卻不能不放鹽。不僅如此，食鹽所提供的鈉離子和氯離子維持著細胞外液的滲透壓和酸鹼平衡，在保持神經和肌肉的應激性、調理生理功能等方面都起著重要作用。
“健康中國行動”中推薦，健康成年人每天食鹽的攝入量不超過5克，但實際上已經遠遠超標。過量的鹽給身體帶來的危害不容小覷！
鹽（鈉）攝入過多有什麼危害？
① 攝鹽過多是導致高血壓的重要誘因
一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。
② 高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷
眾所周知，如攝取鈉過多可造成體內水瀦留，血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治癒的疾病，是心腦血管疾病的禍根。
③ 高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因
減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。
④ 攝鹽過多易引起胃癌和鈣質流失，導致骨質疏鬆
國家行動辦公室於9月14日至20日開展中國減鹽周宣傳活動，向公眾宣傳“915”（就要5克）的減鹽理念，傳播低鹽飲食知識，促進全社會共同關注並踐行減鹽行動。
減鹽宣傳週核心信息
（一）飲食中鈉鹽含量過高會引起高血壓，增加心臟病和中風的發生風險。
（二）健康成年人每天食鹽不超過5克。
（三）家庭烹飪少放鹽和醬油，學會使用定量鹽勺。
（四）減鹽需要循序漸進，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。
（五）少吃榨菜、鹹菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。
（六）購買包裝食品時閱讀營養成分表，選擇“鈉”含量低的食品。
（七）減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品。
（八）多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。
（九）鹽可能隱藏在你感覺不到鹹的食品中，比如方便麵、掛麵、堅果、麵包、餅乾、冰激凌等，要警惕這些“藏起來”的鹽。
（十）在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的儘量選擇低鹽菜品。
什麼樣的烹飪方法減鹽又美味？
① 選用新鮮食材，巧用替代。在烹製菜餚時放點辣椒、蔥蒜、醋等調味品，提高菜餚鮮味，幫助自己適應少鹽食物；
② 做好總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具；
③ 合理運用烹調方法，少用用鹽較多的烹調方法；
④ 注意隱性鈉問題, 少吃高鹽(納)食品。儘量少吃醬菜、醃製食品以及其他過鹹食品；
⑤ 查看食物標籤，儘量選擇含鈉（Na）低的包裝食品；
⑥ 少放味精，因為味精中含一定量的鈉。
（轉載自“全民健康生活方式行動”公眾平臺）
