1、當歸紅棗烏雞湯
當歸功效：1.補血2.調血脂3.降血壓4.增強免疫力
紅棗功效：1.抗癌抗癌2.降血壓、降膽固醇3.保肝護肝4.預防骨質疏鬆5.防治腦供血不足6.防治心血管病7.恢復體力8.預防膽結石
烏雞功效：1.延緩衰老2.養血益腎
所以秋末冬初，煲一碗冒著仙氣的湯喝吧...
材料：
烏雞（中等大小）一隻、當歸三片、紅棗三個、薑片（中等大小）一片。鹽（煲湯結束後單獨加）
做法：
1、烏雞剁塊，洗淨，放入熱水中過一下，焯掉血沫
2、砂鍋加水煮沸，薑片、當歸、紅棗備好。
3、飛過水的烏雞塊，薑片、當歸、紅棗放入砂鍋裡。
4、大火煮沸時撇去白沫,轉小火煲兩個小時。
5、兩個小時後，湯的顏色像淡茶，很清亮的顏色。
2、胡椒豬肚雞
材料：
豬肚一片、小黃雞（幼雞，黃雞）一隻、枸杞子若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）適量、鹽適量
花椒適量、牛奶適量、料酒適量
做法：
1、豬肚一片，先用流水衝，再放到大碗裡白醋+水揉搓，會發現水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄乾淨了再無水+麵粉揉搓兩次，沖洗乾淨再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味
2、燒開水，水裡加點花椒粒或者花椒粉，再加一瓶蓋料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色異物
3、小黃雞從雞脯那裡對半剁開，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，小黃雞因為是幼雞，所有很容易剁也很容易熟。剁開以後清洗乾淨，裡面抹上白胡椒粉
4、小黃雞合攏，外層包裹著焯好的豬肚，用棉線纏緊，兩遍口子的地方用牙籤固定，儘量把雞整個包在豬肚裡不外露，然後放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完…選擇豆/筋程序
5、壓一半的時候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那麼久，會不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續放到高壓鍋裡壓，直到壓軟，咬起來毫不費力
6、壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白胡椒調味，這是剛剛放進去的樣子
7、大火燒開，轉中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉裡的雞油也燉出來了！這是純用高壓鍋弄不出來的白！一定要先包住了，撕開以後再一起燉才會白的很好！
8、燉出白色以後加一盒牛奶，不是嫌不夠白，加了牛奶以後味道更醇厚，好吧…白的也更純些，繼續燉10分鐘左右，最後五分鐘加枸杞子，太早加會爛
9、配上白米飯，其實就很OK啦！加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能幹光！
3、養生鴿子煲湯
材料：
鴿子1只、香菇七、八朵、紅棗十來顆、
枸杞一把、筍條看你心情、料酒三大勺、蔥兩根、
鹽看口味不詳細、姜3—5片之間
做法：
1、去腥：先將鴿子放入鍋中旺火將它煮開，放入幾勺料酒去腥，一兩分鐘以後盛出，
用水沖洗乾淨，放入盤中加上鹽入味
2、泡開，備料：將要用到的筍條，香菇，枸杞分別裝入碗中，用清水泡開，大約十到
二十分鐘（看著變化形狀來定時間）等待的時間裡可以將薑片切好，蔥段綁好，然後
就靜靜的等吧！
3、加料：放入鴿子塊兒，水要漫過鴿子肉一點點，燒開後放入蔥段或者蔥條，放入
預備好的薑片，等待30分鐘左右（途中記得用勺子舀掉白沫）
4、放料悶燉：一個小時以後，倒入筍條和香菇，關止中火，入味，兩個小時以後關到
小火慢燉，燜煮湯味道更加濃，然後讓我們耐心等待！
5、放入調味料：過了兩三小時悶燉以後，就可以開始放入調料慢慢煮進去味道了，口味
可以淡一點，不過看你們個人喜好，然後自己試試鮮不鮮，最後在悶一個小時，就可以了
Ps：（如果你想煮的爛一點給老人或者小孩，那你在專門的煲裡燜煮六小時或者更久）
4、番茄牛肉湯
牛腩500g、番茄1個、冬瓜（也可以用白蘿蔔）一段（一根）、白葡萄酒（也可以用普通料酒）2Cup、黑胡椒碎適量
白胡椒碎適量、鹽適量、姜一段
做法：
1、備齊所有材料：番茄去皮切厚片、冬瓜（或白蘿蔔）去皮切塊、牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，同時放入一小塊姜，大火把水燒熱、撇去浮沫。
3、撈出牛肉和番茄、冬瓜（白蘿蔔）、姜塊、白葡萄酒一起放入鑄鐵鍋裡，
加正好能沒過食材的熱水，大火燒開後轉小火燉90~120分鐘，根據個人口味
加黑胡椒碎、白胡椒碎以及適量鹽調味。
4、如果用高壓鍋製作，要注意不要將冬瓜和番茄切得太小，選擇相應的程序操作即可。
5、栗子雞湯
材料：雞肉500克，去皮栗子200克、料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖、味精、鹽各1茶匙，姜4片，蔥花適量。
做法：1、 先將整雞拆散，把雞剁成寸塊，選雞骨肉100克，在開水中焯一下，然後放入湯鍋內
2、枸杞10克、板栗15至20粒、生薑5克依次放入鍋中，倒入高湯適量
3、火燒開後，改用文火再煲一個小時。出鍋時，把精鹽、雞精調入湯中即可。
6、蓮藕排骨湯
材料：
排骨、蓮藕、大蔥、生薑、枸杞、鹽、雞精、小蔥花
做法：
1.排骨洗乾淨冷水入鍋煮沸後撈出.蓮藕去皮後切成滾刀塊。
2.大蔥切成段，生薑切成片。
3.鍋燒熱倒入少許油，倒入焯過水的排骨翻炒到表皮金黃。
4.加入開水，水量沒過排骨再多一點兒就可以了。
5.我喜歡用砂鍋燉湯，所以又把排骨倒在了砂鍋裡，你如果沒有砂鍋就在炒鍋裡燉也可以。
6.水開後撇出浮沫，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。
7.蓮藕放在開水裡煮一下後撈出，30分鐘後放入蓮藕塊繼續燉30分鐘。
8.一個小時後湯已經煮成白色了，放入少許枸杞，加入鹽調味。
9.再加入少許雞精，繼續燉5分鐘後關火。
10盛入碗中撒入少許蔥花即可。
