1、当归红枣乌鸡汤
当归功效：1.补血2.调血脂3.降血压4.增强免疫力
红枣功效：1.抗癌抗癌2.降血压、降胆固醇3.保肝护肝4.预防骨质疏松5.防治脑供血不足6.防治心血管病7.恢复体力8.预防胆结石
乌鸡功效：1.延缓衰老2.养血益肾
所以秋末冬初，煲一碗冒着仙气的汤喝吧...
材料：
乌鸡（中等大小）一只、当归三片、红枣三个、姜片（中等大小）一片。盐（煲汤结束后单独加）
做法：
1、乌鸡剁块，洗净，放入热水中过一下，焯掉血沫
2、砂锅加水煮沸，姜片、当归、红枣备好。
3、飞过水的乌鸡块，姜片、当归、红枣放入砂锅里。
4、大火煮沸时撇去白沫,转小火煲两个小时。
5、两个小时后，汤的颜色像淡茶，很清亮的颜色。
2、胡椒猪肚鸡
材料：
猪肚一片、小黄鸡（幼鸡，黄鸡）一只、枸杞子若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）适量、盐适量
花椒适量、牛奶适量、料酒适量
做法：
1、猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味
2、烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
3、小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉
4、小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
5、压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力
6、压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子
7、大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！
8、炖出白色以后加一盒牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂
9、配上白米饭，其实就很OK啦！加上开胃小菜满满两碗饭都能干光！
3、养生鸽子煲汤
材料：
鸽子1只、香菇七、八朵、红枣十来颗、
枸杞一把、笋条看你心情、料酒三大勺、葱两根、
盐看口味不详细、姜3—5片之间
做法：
1、去腥：先将鸽子放入锅中旺火将它煮开，放入几勺料酒去腥，一两分钟以后盛出，
用水冲洗干净，放入盘中加上盐入味
2、泡开，备料：将要用到的笋条，香菇，枸杞分别装入碗中，用清水泡开，大约十到
二十分钟（看着变化形状来定时间）等待的时间里可以将姜片切好，葱段绑好，然后
就静静的等吧！
3、加料：放入鸽子块儿，水要漫过鸽子肉一点点，烧开后放入葱段或者葱条，放入
预备好的姜片，等待30分钟左右（途中记得用勺子舀掉白沫）
4、放料闷炖：一个小时以后，倒入笋条和香菇，关止中火，入味，两个小时以后关到
小火慢炖，焖煮汤味道更加浓，然后让我们耐心等待！
5、放入调味料：过了两三小时闷炖以后，就可以开始放入调料慢慢煮进去味道了，口味
可以淡一点，不过看你们个人喜好，然后自己试试鲜不鲜，最后在闷一个小时，就可以了
Ps：（如果你想煮的烂一点给老人或者小孩，那你在专门的煲里焖煮六小时或者更久）
4、番茄牛肉汤
牛腩500g、番茄1个、冬瓜（也可以用白萝卜）一段（一根）、白葡萄酒（也可以用普通料酒）2Cup、黑胡椒碎适量
白胡椒碎适量、盐适量、姜一段
做法：
1、备齐所有材料：番茄去皮切厚片、冬瓜（或白萝卜）去皮切块、牛腩切块。
2、牛腩冷水入锅，同时放入一小块姜，大火把水烧热、撇去浮沫。
3、捞出牛肉和番茄、冬瓜（白萝卜）、姜块、白葡萄酒一起放入铸铁锅里，
加正好能没过食材的热水，大火烧开后转小火炖90~120分钟，根据个人口味
加黑胡椒碎、白胡椒碎以及适量盐调味。
4、如果用高压锅制作，要注意不要将冬瓜和番茄切得太小，选择相应的程序操作即可。
5、栗子鸡汤
材料：鸡肉500克，去皮栗子200克、料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖、味精、盐各1茶匙，姜4片，葱花适量。
做法：1、 先将整鸡拆散，把鸡剁成寸块，选鸡骨肉100克，在开水中焯一下，然后放入汤锅内
2、枸杞10克、板栗15至20粒、生姜5克依次放入锅中，倒入高汤适量
3、火烧开后，改用文火再煲一个小时。出锅时，把精盐、鸡精调入汤中即可。
6、莲藕排骨汤
材料：
排骨、莲藕、大葱、生姜、枸杞、盐、鸡精、小葱花
做法：
1.排骨洗干净冷水入锅煮沸后捞出.莲藕去皮后切成滚刀块。
2.大葱切成段，生姜切成片。
3.锅烧热倒入少许油，倒入焯过水的排骨翻炒到表皮金黄。
4.加入开水，水量没过排骨再多一点儿就可以了。
5.我喜欢用砂锅炖汤，所以又把排骨倒在了砂锅里，你如果没有砂锅就在炒锅里炖也可以。
6.水开后撇出浮沫，盖上锅盖小火炖30分钟。
7.莲藕放在开水里煮一下后捞出，30分钟后放入莲藕块继续炖30分钟。
8.一个小时后汤已经煮成白色了，放入少许枸杞，加入盐调味。
9.再加入少许鸡精，继续炖5分钟后关火。
10盛入碗中撒入少许葱花即可。
