宁夏枸杞大叔VLOG
萝卜是北方冬季贮藏菜中的主要种类，但贮藏的最大问题是空心。
萝卜空心的原因有三：一是高温条件下，萝卜继续萌芽生长，当芽长到3厘米时，肉质根薄壁组织的水分和养分向生长点转移，造成结构松弛，细胞间隙极度扩大，出现空心；二是空气干燥，促进了萝卜的蒸腾作用，使薄壁组织脱水、组织软松空心；三是机械伤口使呼吸作用加强，水解作用旺盛，养分消耗大容易空心。
萝卜出现空心现象也可以吃，但是营养价值没有那么高了，而且口感也会很差。
风大迷人眼
俗话说： “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜是北方人冬季常吃的一种蔬菜，为了可以吃到新鲜的萝卜，农村人经常自己在挖的地窖中储存萝卜。储存萝卜也是一项技术活，如果处理不当，极易导致萝卜空心或腐烂。
储存萝卜出现空心的原因
在农村，有时从地窖里取出的萝卜切开一看都空心了，也就是农村人常说了糠心了。那到底是什么原因导致萝卜空心呢？其实是植物的呼吸作用导致了这一现象。大家都知道，人每时每刻都需要呼吸，其实植物也一样。
储存在地窖中的萝卜也在无时无刻的进行呼吸作用，将体内的有机物氧化分解为二氧化碳和水，并释放出能量。呼吸作用受到储存环境温度和湿度的影响，若储存不当，导致萝卜呼吸作用旺盛，有机物大量被分解就出现空心现象。此外，若储存时间较长，也容易出现空心现象。
储存萝卜的注意事项
上面我们提到萝卜的储存也是一项技术活，只有储存方法得当，才能确保萝卜新鲜，同时避免空心萝卜的出现。下面以农村常见的地窖储藏为例，跟大家一起了解下储存中的注意事项。
萝卜选取：对入窖前的萝卜进行挑选挑出有裂口、伤口和病虫害的萝卜，萝卜在搬运和摆放过程中要防止机械损伤。对于农大红等圆形或短圆筒形的萝卜种类，储存时常采用分层码放、分层上土的方法。
地窖湿度：贮藏期间维持适宜的土壤湿度，含水率12-15%为宜，如果土壤过干易发生空心；如果土壤湿度过大，通气性不良，萝卜容易腐烂。保持土壤湿度常用方法有：灌水法——入窖时，如果使用土干，可在埋藏后3-6天内往里灌水。埋湿土法——用挖窖时挖出的湿土埋萝卜。
分期覆土：小雪后，气温下降明显，要在大地封冻前给储存萝卜的地窖进行第二次覆土 (入窖时为第一次覆土)，覆土厚度厚约15厘米左右。
结语
即使萝卜储藏的再好，如果储藏时间过长一样会出现空心现象，因此在储藏萝卜时，要根据自己的实际需求合理制定储存量，避免吃不完而造成的浪费。
老家在农村
萝卜贮存久了会空心，是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了
储存在地窖中的萝卜也在无时无刻的进行呼吸作用，将体内的有机物氧化分解为二氧化碳和水，并释放出能量。呼吸作用受到储存环境温度和湿度的影响，若储存不当，导致萝卜呼吸作用旺盛，有机物大量被分解就出现空心现象。此外，若储存时间较长，也容易出现空心现象。
储存萝卜的注意事项
上面我们提到萝卜的储存也是一项技术活，只有储存方法得当，才能确保萝卜新鲜，同时避免空心萝卜的出现。下面以农村常见的地窖储藏为例，跟大家一起了解下储存中的注意事项。
萝卜选取：对入窖前的萝卜进行挑选挑出有裂口、伤口和病虫害的萝卜，萝卜在搬运和摆放过程中要防止机械损伤。对于农大红等圆形或短圆筒形的萝卜种类，储存时常采用分层码放、分层上土的方法。
地窖湿度：贮藏期间维持适宜的土壤湿度，含水率12-15%为宜，如果土壤过干易发生空心；如果土壤湿度过大，通气性不良，萝卜容易腐烂。保持土壤湿度常用方法有：灌水法——入窖时，如果使用土干，可在埋藏后3-6天内往里灌水。埋湿土法——用挖窖时挖出的湿土埋萝卜。
分期覆土：小雪后，气温下降明显，要在大地封冻前给储存萝卜的地窖进行第二次覆土 (入窖时为第一次覆土)，覆土厚度厚约15厘米左右。
即使萝卜储藏的再好，如果储藏时间过长一样会出现空心现象，因此在储藏萝卜时，要根据自己的实际需求合理制定储存量，避免吃不完而造成的浪费。
