开着奔驰入手一个三十平米的小店，餐饮行业真没想象的那么简单
大生意做败了，想靠一家小餐饮店东山再起，老板能否如愿
亏损大半年后，网友小店终于出手
做餐饮的这些年头，认识了不少餐饮行业的朋友，尤其是开通自媒体后，互通有无的同行就更多了。其中有位网友我印象最为深刻，他大学毕业进入一家外贸公司上班，工作如意，收入不错，很快就和漂亮的女同事谈起了恋爱。随着恋爱的递进，逐渐到了谈婚论嫁的时候，看似还不错的工资收入根本满足不了两人结婚成家的需求。
于是，两人一商量，心一横，辞职创业，靠两人积攒的工资转了一家小店，就指望着这家小店能够为两人结婚挣个婚房首付。
都说干餐饮辛苦，只要能赚快钱，两人心想什么苦都能吃，让他们上街舔着脸乞讨也愿意干。
然而，当他们带着憧憬把店开起来的时候，发觉根本不是吃苦的事儿，在餐饮行业赚钱并不比其他行业容易一点点，甚至还会因为进入门槛儿低，恰巧让挣钱变得更难。
原来的时候他们经营炸鸡排，发觉周边竞争的好几家，就又变成了奶茶店；奶茶店赚钱也不快，就又变成了米粉店；米粉店从早忙到晚，因为店小，饭点最忙时段也接不了多少客，索性他们又变成了以酸菜鱼为主打的外卖店。
经营外卖之后，解决了店小带来的弊端，但毛利低，每个月和上班时期两人的工资多不了多少，快速赚钱的愿望无论如何都不能实现。所以两人咨询过我，是否要把店转让重新选店，在犹豫不决中熬到了过年，年后又遇到了新冠肺炎，这下急着转也没人来接店。
就这么艰难熬到10月底，算下来亏损了十几万，终于遇到了一个愿意接店的主儿，稀巴烂贱8万块钱转手。转手之后，两人立马把消息告诉了我，电话那头已经喜极而泣，终于甩开了烫手的山芋。
老板开着奔驰转店，憧憬东山再起
其实，我对转店的人很好奇，到底是何方神圣，竟然把这个小店接手，他又打算做什么？他真有能力力挽狂澜，将小店扭亏为盈？
网友大体讲解了转店的大体情况，看样子是个大老板，开着大奔而来，言谈举止非常豪迈。自言是某个公司的老板，但受疫情影响，生意亏损惨重，期待进入餐饮行业快速圈钱，然后等整个经济形势好转，再重操旧业，东山再起。
网友一听，这不是和当年他们的情景一样吗？处于良心不安，还特地告诉来转店的老板，餐饮行业并没有想象的那么简单。
然而，对方很自信，胸有成竹地说没问题，一定能赚钱，他有个朋友就在另一个区做某个小店，面积大小和这个店差不多，只做外卖，每天有200多单，推广费才六七百块钱。
网友听对方说他有朋友在做餐饮，而且每天能做到200多单，转这个店只不过是简单的复制，兴许真能赚钱。
转店的老板看网友是善良之人，还特地讲了自己的规划，先做这一家店，然后开第二家、第三家……做成连锁，到时候网友加盟他们不用交加盟费。网友半信半疑，心里还真有点责怪自己不懂经营，没有这么大的魄力。
门槛低，水很深，餐饮比想象的难
我也是半信半疑，特地又细问了网友那人经营的品类，中式现炒快餐，人均20左右，每天计划推广投入六七百块，做到200多单。顿然又感觉不大对劲。
我悄悄算了一笔账，据网友描述的那个位置，房租近一万，一个三十多平的小店，房租这么贵，竟然做外卖，网友不就是死在这个经营方式的选择上吗？另外，商圈里头部商家才不过7000来单，而且还是地方品牌店，一个新开的现炒快餐如何就能冲上第一？
另外，人均不过20元，师傅现炒，200多单至少要两个师傅，两个打包人员，四人配置单日人工费要500元。月人工18000元，房租水电按照10000元算，杂费2000元，这就是30000元。推广费每日700元，月推广费21000元，加上30000元，每个月按照设想推算，硬性支出就要51000元。
做外卖多种优惠活动叠加，加上退餐、洒餐等损耗，每日营收4000元，月营收120000元，毛利按照50%算，60000元毛利，51000元硬性支出，纯利不过9000元，而且还是按照理想状态去算，稍有差池就有可能亏本。这样的投资怎么算怎么不划算。
当然了，这只是我们简单算的一笔账，而且还是夫妻门店的算账方法，如果算上管理费等，这铁定是亏本的买卖。
所以说，餐饮行业进入门槛低，但经营起来水却很深，一句话餐饮比想象中的难。
如果你即将进入餐饮行业创业，不妨拿起小本子，给自己算一算账，毕竟亏本的买卖没有人愿意去干。
